달걀샐러드 ,두부조림
달걀샐러드 ■ 준비할 재료 달걀 3개, 샐러드용 야채 적당량, 래디시 2개, 올리브오일소스(올리브오일 4큰술, 소금·통후춧가루 약간씩, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술) ■ 만드는 법 1 달걀은 완숙으로 삶아 얇게 썬다. 2 샐러드용 야채는 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고 래디시는 동그란 모양을 살려 저며 썬다. 3 올리브오일에 소금과 통후춧가루, 레몬즙, 설탕을 넣고 고루 섞어 올리브오일소스를 만든다. 4 그릇에 달걀과 야채, 래디시를 담은 후 올리브오일소스를 듬뿍 끼얹는다. 두부조림 ■ 준비할 재료 두부 1모, 양파즙 1큰술, 녹말가루·소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름·통깨 적당량, 조림장(간장 4큰술, 설탕 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 다진 땅콩 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은..
동태다시마국
준비할 재료 동태 1마리, 다시마(10X10cm) 1장, 풋고추 1개, 붉은 고추 ½개, 다진 마늘 1큰술, 대파 ⅓대, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 물 3컵 만드는 방법 ① 동태는 살만 발라 준비한다. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 송송 썬다. ② 냄비에 물과 다시마를 넣고 고추장을 풀어 끓인다. 국물이 끓어오르면 다시마는 건져 채썬다. 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣고 끓인다. ③ 국물이 끓어오르면 동태와 채썬 다시마를 넣고 익으면 불을 끈다
두부굴소스볶음
두부굴소스볶음 ■ 준비할 재료 두부 1모, 녹말가루 1큰술, 실파 3대, 건홍고추 1개, 굴소스 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 ½작은술, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 튀김기름 적당량 ■ 만드는 법 1 두부는 물기를 없애고 사방 2cm 크기로 썰어 소금과 후춧가루로 밑간한다. 2 실파는 5cm 길이로 썰고 건홍고추는 가위로 잘라 씨를 턴다. 3 밑간한 두부는 키친타월에 올려 물기를 없앤 후 녹말가루를 뿌려 170℃의 튀김기름에 노릇하게 튀겨낸다. 4 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고추를 볶다가 튀긴 두부와 굴소스를 넣고 볶는다. 5 ④에 참기름과 맛술, 통깨를 넣어 버무린 다음 소금으로 간하고 실파를 올린다. 두부들깨가루무침 ■ 준비할 재료 두부 ½모, 청·홍고추..
배추홍합국
준비할 재료 배춧잎 5장, 홍합 200g, 건홍고추 2개, 양파 ½개, 대파 ¼대, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 물 4컵, 소금 2작은술, 청주 1큰술 만드는 방법 ① 홍합은 손질하여 씻어두고 건홍고추, 대파는 송송 썬다. 마늘, 생강은 다지고 양파는 채썬다. ② 냄비에 홍합과 분량의 물, 건홍고추, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓인다. ③ 홍합이 입을 벌리면 소금, 청주로 간한다. ④ ③에 4cm 길이로 자른 배춧잎을 넣고 15분 정도 더 끓여 낸다.
달걀부추전
달걀부추전 ■ 준비할 재료 달걀 2개, 부추 80g, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 밀가루 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 마늘 ½작은술, 생강즙 ¼작은술, 식용유 적당량 ■ 만드는 법 1 달걀은 체에 내려 알끈을 제거하고 곱게 푼 다음 다진 마늘과 생강즙을 섞고 소금과 후춧가루로 간한다. 2 부추는 다듬어 씻어 1cm 길이로 잘게 썰고 고추는 씨를 털어 곱게 다진다. 3 볼에 달걀 푼 물과 썰어놓은 부추, 다진 고추, 밀가루를 넣어 반죽한다. 4 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 넣어 앞뒤로 노릇하게 지져낸 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 야채치즈프리타타 ■ 준비할 재료 달걀 6개, 파르메산치즈 ½컵, 양파 ⅓개, 당근 1-5개, 양송이버섯 5개, 카망베르치즈 50g, 레몬 ½개, 소금 약간, 버..
참치달걀말이, 달걀찜
참치달걀말이 ■ 준비할 재료 달걀 6개, 참치 통조림 1캔, 다진 당근 3큰술, 다진 호박 3큰술, 다진 양송이버섯 2큰술, 다진 파 2큰술, 소금 1작은술, 간장·고추냉이·후춧가루·식용유 약간씩 ■ 만드는 법 1 달걀을 깨뜨려 잘 저어준다. 2 참치는 기름기를 꼭 짜서 준비한다. 3 참치에 다진 호박과 다진 당근, 다진 버섯, 다진 파, 소금과 후춧가루를 넣고 잘 섞는다. 4 ③의 물기를 꼭 짠 후 달걀 푼 물과 섞는다. 5 약한 불에 식용유를 넣고 팬을 달군 후 ④를 반 정도 붓고, 살짝 익으면 돌돌 말아 식혀둔다. 6 남은 ④를 다시 팬에 부어 익힌 후 식힌 달걀말이를 올려놓고 돌돌 말아 두툼하게 만든다. 7 달걀말이를 김발 위에 놓고 말아 면보로 감싼 후 고무줄로 묶어 고정시켰다가 김밥처럼 얇게 ..
달걀·두부·콩나물로 만든 별미반찬
달걀·두부·콩나물로 만든 별미반찬 “가격은 낮고 영양은 높은 알뜰 재료를 이용했어요” 달걀장조림 ■ 준비할 재료 달걀 5개, 대파 1대, 마늘 5쪽, 생강 ½쪽, 건홍고추 1개, 간장 3큰술, 멸치국물 ¼컵, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 약간 ■ 만드는 법 1 달걀은 끓는 소금물에 완숙으로 삶은 다음 찬물에 헹궈 껍데기를 벗긴다. 2 대파는 2cm 길이로 썰고 마늘은 반 가른다. 생강은 곱게 채썰고 건홍고추는 반으로 잘라 씨를 턴다. 3 냄비에 멸치국물을 붓고 간장과 청주, 물엿을 넣어 끓으면 달걀과 ②의 재료를 모두 넣고 중간 불에서 조린다. 4 장조림 국물이 자작하게 줄어들면서 달걀에 간장 양념이 배면 불을 약하게 줄여 윤기나게 조린다. 달걀당근김말이 ■ 준비할 재료 달걀 4개, 당근 30g, ..
뚝배기알밥
뚝배기알밥 준비할 재료 날치알 2큰술, 소금 적당량, 청·홍피망 ½개씩, 당근 ½개, 표고버섯 1개, 배추김치 20g, 무순 10g, 참기름 2큰술, 밥 1공기, 달걀 1개, 고추장 1큰술 만드는 방법 ① 날치알은 소금물에 씻는다. ② 피망, 당근, 버섯, 배추김치는 곱게 다지고 무순은 깨끗하게 씻는다. ③ 달군 뚝배기에 참기름을 두르고 밥을 담은 후 날치알, 배추김치, 야채를 얹고 달걀은 노른자만 올린다. ④ 뚝배기알밥에 고추장을 곁들여 내 비벼 먹도록 한다.
뚝배기콩비지김치찌개
준비할 재료 돼지고기 100g, 배추김치 100g, 실파 1대, 육수(다시마(10×10cm) 1장, 국물용 멸치 10마리, 물 4컵) 1컵, 콩비지 1컵, 양념(고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 만드는 방법 ① 돼지고기는 기름이 많은 부위로 준비해 1×1cm 크기로 깍둑 썬다. 배추김치는 0.5×0.5cm 크기로 자르고 실파는 곱게 다진다. ② 뚝배기를 뜨겁게 달군 후 돼지고기를 볶다가 기름이 생기면 배추김치를 넣어 함께 볶는다. ③ 배추김치가 투명하게 익으면 육수를 붓고 콩비지를 넣어 끓인다. ④ 분량의 재료를 섞어 만든 양념을 넣고 한소끔 끓인 후 실파를 얹는다.
겨울을 녹이는 색다른 맛, 따뜻한 요리들
칠리 팟 파이 페이스트리(밀가루 3컵, 소금 1 1/2작은술, 베이킹파우더 1작은술, 베지터블 쇼트닝 1/2컵, 무염 버터 8큰술, 얼음물 2/3컵, 달걀물 조금), 칠리(양파·당근 2개씩, 셀러리 4줄, 다진 쇠고기 400g, 레드 와인 1/3컵, 버터 4큰술, 홀 토마토 4컵, 치킨 스톡 2컵, 토마토 퓨레 4큰술, 키드니빈 통조림 1개, 소금·후춧가루·다진 파슬리 조금씩) 1 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다진다. 2 두꺼운 스튜용 팬에 버터를 녹여 양파, 당근, 셀러리를 볶다가 다진 쇠고기, 레드 와인을 넣고 볶는다. 3 냄비에 2와 믹서에 넣고 간 홀 토마토와 치킨 스톡을 함께 넣고 뚜껑을 닫아 익을 때까지 끓인다. 4 3의 재료들이 익으면 토마토 퓨레, 키드니빈을 넣고 소금과 후춧가루로 간한다...
뚝배기해물순두부찌개
준비할 재료 순두부 400g, 새우 5마리, 바지락 5개, 오징어 20g, 풋고추 1개, 대파 1대, 양파 ½개, 고추기름 2큰술, 육수(다시마 (10×10cm) 1장, 국물용 멸치 10마리, 물 4컵) 2컵, 양념(고운 고춧가루 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술), 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩 만드는 방법 ① 새우는 깨끗하게 씻고 바지락은 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 토하게 한다. 오징어는 4cm 길이로 썬다. ② 고추와 대파는 어슷 썰고 양파는 0.5cm 굵기로 채썬다. ③ 달군 뚝배기에 고추기름을 두르고 양파를 볶다가 오징어와 새우를 넣어 볶는다. ④ 양파가 투명해지면 육수를 붓고, 바지락과 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념을 넣어 끓인다. ⑤ 바지락이 입을 벌..
바쁜 날 든든한 한끼식사,달걀말이김밥
◈바쁜 날 든든한 한끼식사,달걀말이김밥 ◈ 나의 평가 난이도 시간 30분 분량 2~3인분 재료 밥 3공기, 소고기 150그램, 참기름, 볶은소금, 깨소금, 브로컬리 말린것(기호에 따라), 달걀 3개,? 김(ㅎㅎ 자른김밖에 없어서 자른김을 사용하였지만, 큰 김으로 말면 조리가 더 편하고 빠르답니다.) 나만의 요리방법 오늘 올리는 것은 도시락으로 잘 어울리는 소고기말이 밥이예요. 정확히 말하자면 소고기를 넣고 비벼서 김에 말고, 다시 달걀지단으로 말았다는거예요. 도시락을 싸려고 만든것은 아니고, 시간없는 아이가 먹을 밥을 미리 준비하여 놓은것이랍니다. 제가 없으면 혼자서도 잘 차려 먹는 아이지만.. 맛짱의 아이도 제일 바쁜 날이랍니다. 맛짱이 외출을 하면서... 혹시나(간혹 바쁘날은 밥먹는 시간을 놓치기도 ..
든든한 한끼 식사..굴소스 어묵잡채 덮밥
든든한 한끼 식사..굴소스 어묵잡채 덮밥. 요리재료 사각어묵 2장,양파 1/2개,대파 1대,마늘 4쪽,당근 1/4개, 굴소스 3큰술,소금,후추, 물1컴,감자전분 1큰술, 휴일 늘어져 있는 식구들 모습보면 저두 축 늘어져 아무것도 하기 싫을때가 있답니다. 냉장고에 찬거리도 없는데.... 매 끼니때는 시간맞춰 딱딱" 찾아오니 아주 죽을 맛입니다. 요럴땐 있는반찬 적당히 큰 그릇에 넣고 밥이랑,고추장,참기름넣어 쓱쓱~ 비벼 맛나게 먹어주면 얼마나 좋을까요. 요것도 제 희망사항이랍니다. 굴소스 어묵잡채 덮밥. 사각어묵 2장,대파 1대,당근 1/4개,양파 1/2개,마늘 4쪽 을 채썰어줍니다. 채썬 어묵에 끓는물을 부어 기름을 제거하고 물기를 충분히 빼줍니다. 달군팬에 포도씨유를 두르고 채선 마늘과 대파를 먼저 볶..
미더덕 레시피
▣ 미더덕찜 ◎재료 미더덕 200g, 콩나물 100g,, 모시조개 100g, 찹쌀가루 3큰술, 양념장(고춧가루 4큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 약간, 소금 1작은술, 물 1L) ◎ 만들기 1. 준비된 냄비에 양념장과 찹쌀가루를 넣고 풀어서 한소끔 끓인다. 2. 1에 콩나물, 미더덕, 모시조개를 넣고 한소끔 끓으면 걸쭉하게 간을 확인 후 완성한다. ▣ 미더덕죽 ◎재료 미더덕 100g, 염장 미역 30g,, 매생이 10g, 멥쌀 1/2 컵, 찹쌀 1/2 컵, 참기름 두큰술, 소금 약간, 모시 육수(모시조개100g, 물 1.5L 를 넣고 끓인 육수) ◎ 만들기 1. 염장 미역은 물에 담가서 소금기를 뺀 후 잘게 다져 놓는다. 2. 매생이를 물에 씻어서 이물질을 제거한 후 물기를 빼 놓는..
매운 요리들
첫맛부터 화끈한 한국식 낙지 볶음 못지 않게 매운 요리들이 세계 곳곳에 숨겨져 있다. 얼큰한 국물 맛의 태국 매운탕에서 두 번 세 번 먹을수록 서서히 매워지는 인도의 그린 커리까지 ‘눈물 찡~ 콧물 찡~’하게 만드는 세계의 매운 요리 퍼레이드! 칠리 페이스트를 넣은 태국식 똠양꿍 재료 중하 10마리, 갈란가 말린 것(생강 모양의 뿌리채소) 1큰술, 태국고추(작고 매운 고추) 2개, 방울토마토 10개, 양송이버섯 50g, 타이 칠리 페이스트 3큰술, 피시소스 2큰술, 레몬주스 3큰술, 닭육수 4컵, 고수 약간 이렇게 만드세요! 1 새우는 깨끗이 씻어 껍질째 그대로 물기를 빼두고, 토마토는 깨끗이 씻어 둔다. 2 양송이는 껍질 벗겨 반으로 잘라 두고, 태국고추는 송송 썰어둔다. 3 냄비에 닭육수, 갈란가 말..
매콤 코다리 조림
코다리로 간단히 매운 양념 맹글어 조림 했답니당 찬으로도 좋구염,,, 또 걍 먹어도 넘 좋은... 아이들도 무지 좋아하는 ㅎ 재료: 코다리 4마리 , 고추기름 3큰술,밀가루 3큰술,고추기름 3큰술, 소금 ,후추 매콤 양념: 고추장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 2큰술반, 물엿 3큰술, 설탕 약간, 맛술 2큰술반, 마늘 1큰술,물 5큰술, 통깨, 참기름 약간 코다리는 약간의 소금과 후추로 밑간하여 30여분 두었다가 밀가루 ~~살포 하여서리~ 팬 뜨겁게 달구어 고추기름 붓공 뜨거워지면 밀가루 뒹굴 ~~해 두었던 코다리 팬에서 지집니다.. 첨엔 약간 센불에서 코다리 껍질이 노릇 해지면 약불로 줄여서 팬 뚜껑 덮공 앞, 뒤 노릇 하게 지지구염 코다리 지져질 동안 매콤 양념 맹글어 둡니다. 노릇 바삭~~~ ..
20분만에 만드는 고추잡채
중국 요리집에서 꽤 비싼 가격에 팔고 있는 고추잡채를 이제는 집에서 저렴한 재료로 만들어보아요.^^이 요리는 만들기 간편하면서 폼도 나는 요리랍니다.^^손님 초대상에 올려도 괜찮은 요리예요.자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요. 1. 돼지고기 등심 1줌에 맛술(1),소금,후춧가루 뿌려 밑간해요. 2.초록피망,붉은 피망,양파,붉은 고추 각각 1개 준비해 채썰어주세요. 3..고추기름(4) 두르고 돼지고기를 볶아요. 4.양파,붉은고추,피망들 순으로 센불에서 빠르게 볶고 굴소스(1.5),맛술(1)간장(1),후춧가루 약간 넣고 참기름 약간 넣으면 끝..*^^*마지막으로 통깨를 살짝 뿌려주세요. 마트에 가면 꽃빵을 팔아요.같이 곁들여 드셔도 좋아요.^^아울러 맛술은 미림이나 미향,..