잘 만든 국수_ 면요리
● 재 료 국수 500그램, 오이 150그램(다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술), 쇠고기 100그램(간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루), 생표고 200그램(소금 1/2큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 후춧가루), 배 1/2개, 달걀 2개, 소금 식용유 적당량, 잣 1큰술. ●국수양념장 : 송송 썬 실파 1컵, 다진 마늘 2큰술, 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 참기름 3큰술, 깨소금 2큰술, 송송 썬 양송이 1/2컵, 다진 오이 1/2컵, 데친 숙주(거두절미) 1/2컵, 고추기름 2큰술. ●만드는법 1 오이는 반달썰기로 썰어 소금물에 절여서 볶아 식힌다. 2 달걀은 황백지..
장아찌_ 저장식 밑반찬
장아찌를 담글 수 있는 재료는 참 많습니다. 1월에는 무, 4월이면 풋마늘, 6월이면 매실, 10월이면 고춧잎, 참게… 매월 담글 수 있는 연중 계획표까지 짤 수 있을 정도지요. 그런데 언제부턴가 우리 식탁 위에서 장아찌가 별로 보이질 않습니다. 어쩌다 보인다 싶으면 사다 먹는 그저 그런 장아찌뿐이고요. 요새 누가 장아찌를 직접 담가 먹느냐고요? 네, 맞는 말입니다. 그런데 알고 보니 장아찌란 게 그리 어려운 놈은 아닙니다. 제철에 흔한 채소나 김, 굴비, 북어 같은 해산물, 묵, 두부 같은 것들을 수들수들하게 혹은 구덕구덕하게 말린 다음 간장, 고추장, 된장에 오랫동안 저장해 두는 게 바로 장아찌지요. 물론 장맛도 좋아야 하고, 채소 갈무리하는 과정이 귀찮을 수는 있지만, 장아찌는 우리가 들인 품에 비..
종류별 자장면 만들기
사천식자장면 입맛없는 날, 색다른 메뉴가 생각날 때 사천식자장면을 만들어보세요. 매콤한 맛이 입맛을 살려줍니다. 분량 4인분 칼로리 0kcal 요리시간 40분 난이도 상 주재료: 쇠고기 50g, 해삼 1/2마리, 새우 4마리, 껍질 벗긴 오징어 1/4마리, 표고버섯 1개,양파 1개, 호박 1/4개, 감자 1/2개, 채 썬 생강 약간, 편으로 썬 마늘약간, 녹말 1큰술, 생우동면 4인분, 오이 10cm 1토막 부재료: 굴소스 1 큰술, 두반장 1 작은술, 간장 1작은술, 노두유 1작은술, 닭고기 육수 5큰술, 고추기름 1큰술, 참기름 약간 쇠고기, 감자, 해삼, 양파, 오징어는 사방 1cm로 먹기 좋게 썬다. 호박은 반갈라 씨 부분을 도려내고 사방 1cm 크기로 썬다. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 가..
자장면 파티
자장면 파티 모처럼 온 가족이 집에서 보내는 주말 오후, 무심코 전화기를 들어 배달 요리를 주문하고 있지는 않은지. 가족의 건강을 생각한다면 이번 주말에는 직접 외식 메뉴를 만들어 보자. 둘이라서 더 폼 나는 주말 일품 세트 메뉴가 가족들의 건강과 웃음까지 책임질 것이다. ※모든 레서피는 2인분 기준입니다. 자장면 시판 생면 2팩, 돼지고기(안심) 150g, 감자·양파 1개씩, 춘장 6큰술, 녹말가루·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강 1큰술, 맛술·소금·후춧가루 약간씩 1 생면은 끓는 물에 미리 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 돼지고기는 굵직하게 썰어 맛술, 소금, 후춧가루로 밑간한다. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 굵직하게 썬다. 3 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 낸..
이런 만두 보셨는지?
요리 잘하는 주부들의 ‘나만의 만두 레시피’ ● 최윤정 주부의 케첩소스카레만두 필요한 재료│만두피 20장, 만두소(다진 돼지고기 600g, 양파 1개, 후춧가루 ½큰술, 청주 2큰술, 당면 200g, 숙주 300g, 소금·참기름 약간씩, 두부 ½모, 부추·팽이버섯 100g씩, 당근 ½개, 달걀 1개, 카레가루 1½큰술), 멸치육수 10컵, 다진 마늘 1작은술, 토마토케첩 4큰술, 물엿 1큰술, 식용유·깨 적당량 이렇게 만드세요│ 1. 양파 ½개를 채썰어 돼지고기, 후춧가루, 청주, 참기름을 넣어 버무린다. 2. 당면은 삶아 헹궈 물기를 빼고 잘게 자른다. 3. 숙주는 끓는 소금물에 데치고 두부도 데친 후 체에 밭쳐 으깬 다음 소금·후춧가루로 간한다. 4. 부추, 팽이버섯, 양파 ½개, 당근은 곱게 다진다..
맛간장 만들기
요리가 맛있어지는 맛간장이예요. 맛간장은 용도에 따라 들어가는 재료가 조금씩 다를 것이고.. 집집마다 만들어 먹는 비결이다 다를 거예요. 아래 맛간장은 맛짱식이고, 참 쉬운 방법으로 만들 수 있으며.. 천연 조미료 역활을 톡톡히 한답니다. 물론 시중에 판매되는 제품도 많지만.. 아주 급할때가 아니면 만들어 먹는것이 맛짱의 지론이라..ㅎ 고생을 사서..흐~ 지 좋아서 하는것이니..사실 고생도 아니예요. ^^;; 한번 만들어 놓으면 여러가지로 편리하고.. 정말 좋답니다. ◈ 요리의 만능장, 맛간장 만들기 ◈ [맛간장 재료] 멸치, 다시마, 건표고 각30그램씩, 물 3컵, 간장 1컵, 집간장 1컵, 미림 1컵, 청주 1컵, 설탕 2수저, 통후추 1차스푼 [용도] 각종 조림장, 양념장, 멸치장국, 무침등 다용도..
샐러드 새싹김밥
과일새싹 샐러드 새싹을 생으로 먹는 걸 부담스러워하는 아이에게 안성맞춤이다. 아이들이 좋아하는 바나나, 귤, 딸기 등의 과일을 곁들여 새싹채소와 함께 버무리면 달콤함과 향긋함을 동시에 느낄 수 있다. 재료 새싹채소 200g, 귤 2개, 바나나 1/2개, 스위트콘 80g, 양상추 조금, 날치알 약간, 소스(사과식초 3큰술, 물엿 3큰술, 간장·설탕·참기름·다진 양파·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간) 만드는 방법 1 새싹채소와 양상추는 흐르는 물에 씻어 얼음물에 담가둔다. 2 과일은 껍질을 벗기고 양상추와 함께 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. 3 물기를 뺀 ①과 ②를 스위트콘과 함께 섞어 그릇에 담고 분량의 재료를 섞어 만든 소스와 날치알을 뿌린다. 새싹오이소박이 오이소박이 양념..
독소 찌꺼기를 없애주는 데톡스 식단
건강 요리 전문가 최신애 선생 제안! 독소 찌꺼기를 없애주는 데톡스 식단 건강한 식사, 유산소 운동… 몸 밖으로 독소를 배출한다 몸에 쌓이는 독소는 대부분 오염된 공기와 물, 알코올, 담배, 농약, 패스트푸드 등에서 비롯되며 우리 몸의 신진대사 중 자연스럽게 쌓이게 된다. 이런 독소를 제거하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 독소 유발 요소를 막는 것. 데톡스 식단의 식사를 하고 깨끗한 물을 마시는 기본부터 시작해 걷기, 조깅 등 유산소 운동을 통해 우리 몸의 순환을 증진하고, 숙변을 제거하는 등 적극적으로 독소 유발 요소를 막고 쌓여있는 독소를 체외로 배출해야 한다. 된장, 청국장, 연근, 우엉… 매일 먹는 밥상에 해독 열쇠가 있다 몸 안에 숨어 있는 독소를 빼내고 올바른 식습관으로 내 몸에 맞는 식재료..
추억의 도시락 반찬 베스트 10
추억의 도시락 반찬 베스트 10 별스런 양념을 많이 넣은 것 같지도 않은데, 어머니가 슥슥 만들어주신 반찬은 왜 그리 꿀맛이었을까요? 나른한 봄바람이 유년 시절의 기억을 실어다 준다면 추억으로 양념한 옛날 도시락 한번 싸보세요. 우리 모두 사랑했던 도시락 반찬 10가지를 모았습니다. 여기에 달걀프라이와 달걀말이 곁들이는 것, 잊지 마세요. 김치볶음 재료 신김치150g, 대파1/2뿌리, 다진마늘 1작은술, 포도씨유 2큰술, 참기름·고춧가루 1/2작은술씩 만들기 1 김치는 소를 털어내고 3cm 길이로 썰고 대파는 다진다. 2 달군 팬에 포도씨유를 두르고 김치, 다진 마늘, 대파, 고춧가루를 넣고 중간 불에서 볶는다. 3 김치가 익으면 참기름을 넣고 빠르게 섞어 마무리한다. 콩장 재료 검은콩 1/2컵, 물 3..
눈물 쏙 빠지는 고추장 만들기
불닭처럼 눈물 쏙빠지는 매운거 생각날때 먹으면 좋을 음식ㅋㅋㅋ 집에서 해봐야겠군 고추장 만드는 거 약고추장 만들기 ▶재료 : 고추장 1컵, 쇠고기 100g, 청양고추 2개, 양파 1개, 바비큐 소스 3큰술, 참기름 2큰술, 맛내기술 1큰술, 통깨 ½큰술, 다진 마늘·설탕 1작은술씩 ▶만드는 법 1. 쇠고기와 양파는 다진다. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 다진다. 2. 달군 팬에 참기름 1큰술을 두르고 쇠고기를 볶다가 청양고추, 양파, 맛내기술, 다진 마늘, 설탕을 넣어 볶는다. 3. ②에 고추장, 바비큐 소스를 넣어 고루 섞어 가면서 약한 불에서 볶는다. 4.마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 맛을 더한다. ※ 한 김 충분히 식혀 그릇에 담고 냉장고에 보관한다. 한 달 정도는 맛과 신선도를 유지할 ..
아삭아삭 오이소박이_ 외
재 료 ♣ 중간크기 오이 30개, 절이는 소금물(물 10리터, 소금 3컵). ♣ 양념: 부추 400그램, 액젓3/4컵, 고운 고춧가루 1/2컵, 굵은 고춧가루 1과 1/2컵, ♣ 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 밥 1/2컵, 물 1/2컵. 만드는 법 ① 오이는 분량의 굵은 소금으로 문질러 가시를 없앤 다음 길이로 칼집을 2번 넣는다. ② 분량의 소금물을 끓여 팔팔 끓을 때 손질한 오이에 부어 절인다. ③ 잘 절여진 오이를 깨끗한 물로 헹궈 물기를 꼭 짠다. ④ 부추는 0.5cm 길이로 썰어 분량의 양념으로 버무린다. ⑤ 오이 사이에 양념한 부추소를 넣어 김치통에 차곡차곡 담아 남은 양념을 위에 얹어준다. 우거지나 비닐을 덮어 하루 이틀 익힌 후 먹는다. 재 료 ♣ 오이..
요리정보/입맛 돋구는 밑반찬
황태채 장아찌 재료 ∥ 황태 100g 양념장 ∥ 고추장 1½컵, 꿀·매실청 ½컵씩, 고운 고춧가루 ¼컵, 다진 마늘·다진 생강·흑임자 2큰술씩, 소금 1큰술 준비하기｜ 1. 황태는 잘게 찢는다. 2. 분량의 재료를 한데 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다. 만들기｜ 1. 잘게 찢은 황태를 양념장에 조물조물 버무려서 보관 용기에 담아 냉장고에 넣는다. 20일 정도 지난 후 먹는다. 톳 두부 무침 재료 ∥ 톳 100g, 두부 ½모 조미료 ∥ 대파 30g, 붉은 고추 ½개, 참기름·소금 2큰술씩, 통깨 1큰술 준비하기｜ 1. 톳은 까맣게 윤기가 나는 것으로 구입해서 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 두부는 물기를 짜서 으깬다. 3. 대파와 붉은 고추는 다진다. 만들기｜ 1. 톳, 두부, 대파, 붉은 고추, 참기름, ..
모든 쌈장 맛있게 만드는 법
구수한 된장으로~ 양파된장 된장 본연의 맛과 양파의 톡 쏘면서 달콤한 맛의 조화가 잘 어울리는 맛. 특히 양배추, 근대와 같은 채소와 잘 어울린다. 준비할 재료 된장 2큰술, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 붉은 고추 1개, 참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1/2큰술 만드는 법 1. 양파는 0.3cm 크기로 곱게 다져서 소금물에 10분 정도 담가 매운맛을 뺀 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2. 붉은 고추도 반 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어서 볼에 된장, 양파, 마늘, 파, 참기름, 설탕, 통깨와 함께 넣어 버무린다. 강된장 멸치의 진하고 구수한 맛과 표고버섯의 향 때문에 맛이 너무 강하지 않은 청경채, 케일 등과 같이 순한 맛의 쌈채소와 어울린다. 준비할 재료 된장 2..