시금치감자오믈렛
시금치감자오믈렛 열량(1인분 기준) : 240Kcal 활용 : 술안주, 반찬, 간식 재료(4인분 기준) 시금치200g, 베이컨4조각, 감자2개, 달걀6개, 버터2큰술, 소금, 후춧가루 요리법 1. 시금치는 잎사귀만 골라 소금물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 짜고 다진다. 감자는 껍질을 벗겨 얄팍하게 통썰기하고, 베이컨은 잘게 다진다. 2. 팬에 버터를 녹여 감자를 넣고 노릇하게 볶은 후 소금, 후춧가루를 뿌린다. 베이컨도 볶아 기름기를 뺀다. 3. 달걀을 깨뜨려 잘 푼 다음 시금치, 감자, 베이컨을 넣어 섞고, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다. 4. 버터 두른 팬을 뜨겁게 달구어 재료를 붓고 뭉치리 않게 잘 펴고 위까지 완전히 익도록 뚜껑을 덮고 익힌다.
소스얹은소시지구이
소스얹은소시지구이 열량(1인분 기준) : 389Kcal 활용 : 술안주, 간식 재료(4인분 기준) 소시지8개, 콩1/2컵, 버터1큰술, 밀가루2큰술, 토마토케첩2큰술, 육수1컵, 소금, 후춧가루, 파슬리, 식용유 (소시지는 쇠고지, 돼지고기를 갈아 염장해 조미료 등을 첨가한 후 양이나 돼지, 소의 소장 또는 대장에 넣어 삶은 것이다. 소시지는 햄만큼의 보존성이 없으므로 되도록 빨리 사용하고, 남은 것은 잘린 면을 랩으로 싸서 냉장고에 보관한다.) 요리법 1. 콩은 미지근한 물에 불려 놓고, 소시지는 어슷하게 칼집을 넣는다. 콩이 충분히 불려지면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶은 다음 헹구고 물기를 뺀다. 2. 프라이팬에 기름을 두르고 소시지를 넣어 살짝 지져 낸다. 다시 프라이팬을 달군 다음 약한 불에서..
오꼬노미야끼
오꼬노미야끼 ▣ 재료(4인분) 부침가루 ½컵, 마·양배추 200g씩, 달걀 2개, 얼음물 ¼컵, 새우 4마리, 오징어 ½마리, 베이컨 4장, 마요네즈·커틀릿 소스적당량씩, 가다랭이포한줌 ◈ 만들어보세요... 1. 새우는 등쪽의 내장을 빼고 껍데기를 벗긴 다음 엷은 소금물에 씻어서 물기를 걷고 1cm 길이로 썬 다. 2. 오징어는 몸통을 반 갈라서 내장을 떼어내고 씻어서 가로×세로 1cm 크기로 썬다. 다리는 흡반을 훑어서 씻어낸 다음 1cm 길이로 썬다. 3. 양배추는 굵은 줄기 부분을 저며내고 가로×세로 1cm 크기로 썬다. 4. 마는 껍질을 벗기고 강판에 간다. 5. 베이컨은 1cm 길이로 썬다. 6. 볼에 마 간 것과 달걀 푼 것, 부침가루, 얼음물을 붓고 섞어서 반죽한 다음 오징어, 새우, 양배추..
참치회 샐러드
참치회 샐러드 ▣ 재료(4인분) 냉동 참치 200g, 양파 1/2개, 무순 약간, 방울 토마토 4개, 소스(간장·식초 4큰술씩, 맛술 2큰술, 식초 4큰술, 레몬즙·설탕·양파즙 1큰술씩, 고추냉이 1/2큰술) ◈ 만들어보세요... 1. 미지근한 물에 소금을 심심하게 타서 참치를 10분쯤 담갔다가 뺀 뒤 물기를 걷고 랩에 싸서 냉장고 에 넣어 해동시킨다. 2. 해동한 참치를 팬에 사면이 허옇게 되도록 지져서 3mm 두께로 썬다. 3. 양파는 채썰어서 찬물에 헹궈 건져 물기를 빼고, 무순은 밑동을 잘라내고 씻어서 물기를 뺀다. 4.소스 재료를 섞는다. 5. 접시에 참치와 양파, 무슨을 담고 소스를 끼얹은 다음 방울 토마토를 곁들인다.
날치알 샐러드
날치알 샐러드 ▣ 재료(4인분) 양상추 1통, 마늘 6쪽, 치커리 10줄기, 무순 1/3팩, 방울 토마토 10개, 소스(달걀 노른자 3개, 식초 1과 1/2큰술, 소금 약간, 설탕 2큰술), 날치알 3∼4큰술) 식용유 약간 ◈ 만들어보세요... 1. 양상추는 손으로 뜯어서 찬물에 담그고, 치커리는 밑동을 약간 잘라내고 씻어서 적당한 크기로 뜯 어 찬물에 담근다. 2. 무순은 밑동을 약간 잘라내고 씻어서 물기를 빼고, 방울 토마토는 씻어서 꼭지를 떼고 반 자른다. 3. 마늘은 편으로 썰어 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇하게 튀겨서 건져 기름기를 뺀다. 4. 볼에 달걀 노른가를 풀어서 담고 설탕과 식초, 소금을 넣고 섞는다. 끓기 직전의 뜨거운 물에 중탕 해서 거품기로 계속 저어 걸쭉하게 소스를 만든다. 5...
샤브샤브
샤브샤브 ▣ 재료 쇠고기 등심 200g, 피망 ½개, 두부 1/4모, 곤약 30g, 삶은우동200g, 팽이버섯 ½봉지, 배춧잎 3장, 무 30g, 당근 20g, 대파 1대, 표고비섯 3장, 쑥갓 4잎 다시마 - 다시마, 설록차, 청주, 소금, 간장 참깨소스 : 땅콩버터 10cc, 흰깨 40cc, 다시마물 160cc, 폰스10cc, 양파 1/8개, 사과 1/8개, 당근 1/8개, 레몬1/8개 폰스 : 식초 50cc, 맛술 3cc, 간장 70cc, 레몬 1/8개, 다시마·가다랭이·설탕약간 ◈ 만들어보세요... 1. 쇠고기는 등심으로 앎게 썰어 준비한 다음 접시에 먹기 좋게 필쳐 놓는다. 펼쳐 놓은 고기 한가운 데에 꽃 모양으로 고기를 돌돌 말아 장식한다. 고기를 반으로 접은 다음 접은 부분이 위로 오도록 하..
스키야키
스키야키 ▣ 재료(1인분) 쇠고기 등심 150g, 양파 80g, 실곤약·두부 50g씩, 죽순 30g, 새송이버섯·대파 20g씩, 송이버섯·표고버섯·목이버섯·당근 10g씩, 쑥갓·식용유 약간씩, 양념(5인분/ 가츠오부시 다싯물 1,000cc, 맛술 360cc, 진간장·정종 90cc씩, 설탕 14g, 다시마 5g) ◈ 만들어보세요... 1. 철 냄비나 속이 우묵한 프라이팬을 센 불에 달군다. 충분히 달군 다음 식용유를 넣고 먼저 썰어놓 은 대파를 악간 넣어 볶는다. 2. 볶은 대파 위에 등심을 몇점 올려놓고 바로 설탕, 맛술, 정종, 진간장을 넣어 젓가락으로 잘 짓는 다. 3. 실곤약, 두부, 대파, 각종 버섯을 차례로 넣고 마지막에 쑥갓을 넣는다. Point 스키야키를 만들 때 쇠고기는 너무 익지 않도록 ..
유부냄비
유부냄비 ▣ 재료 유부 12장, 미나리 12줄기, 양배춧잎 3장, 버들송이버섯 ½팩, 대파 1대, 소금 약간, 밀가루 3큰술, 연겨자 적당량, 유부 속(닭살 200g, 다진 양파 ½개 분량, 녹말가루 3큰술, 생강즙1큰술, 다진마늘 1작은술, 달걀 흰자 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 국물(마른표고버섯 2개, 다시마 10cm, 물 6컵, 진간장 4큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술) ◈ 만들어보세요... 1. 유부는 끓는물에 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 기름기를 없앤다음 윗면을 잘라내고 벌려서 주머 니 모양으로 만든다. 2. 닭살은 안심이나 가슴살로 준비하여 곱게 다진다. 양파도 곱게 다져 놓는다. 미나리도 손질하여 끓 는 물에 데쳐놓는다. 3. 그릇에 닭살을 담고 다진 양파와 녹말가루, 생강즙, 다진..
유부우동
유부우동 ▣ 재료(2인분) 생 우동 사리 400g, 가다랭이포 한움큼, 진간장 2작은술, 맛술·칠미 소스·참치엑기스, 간장 1작은술씩, 유부 5장, 꽃 어묵·쑥갓잎 약간씩, 홍고추 ½개 ◈ 만들어보세요... 1. 물 3컵을 냄비에 붓고 팔팔 끓인 다음 가다랭이포를 넣고 불에서 내려 잠시 그대로 두었다가 체에 건져 국물만 받는다. 2. ①의 국물에 참치 엑기스 간장, 진간장, 맛술을 넣어 맛을 낸다. 3. 유부는 팔팔 끓는물에 넣고 삶아 기름기를 빼고 물기를 꼭 짠 다음 1cm 폭으로 썬다. 어묵은 얄팍 하게 저며 썬다. 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 대충 털고, 쑥갓잎은 흐르는 물에 살살 흔들어 헹궈 건진다. 4. 팔팔 끓는물에 생 우통 사리를 넣고 젓가락으로 가만히 풀어가며 데친 다음 건져 물기를 걷는다..
모밀국수
모밀국수 ▣ 재료 모밀국수 400g, 무즙 50g, 실파 2개, 김 1/4장, 메추리알 4개, 와사비 다시물 : 가다랭이 20g, 다시마, 맛술 90cc, 간장 90cc, 설탕 20g, 물 540cc ◈ 만들어보세요... 1. 모밀국수용 다시물을 만든다. 분량의 물에 다시마, 맛술, 간장, 설탕을 넣고 끓으면 불을 끄고 가다 랭이를 넣는다. 3∼5분정도 그래도 두었다가 체에 거른 다음 차게 보관해둔다. 2. 국수는 서로 엉키지 않도록 저어가며 약 2∼3분정도 삶는다. 3. ②를 찬물에 헹궈 얼음물에 담가두어 국수가 퍼지지 않도록 한다. 4. 먹기 직전에 ③을 채반에 건져 채썬 김을 올려 놓아 장식한다. 5. ①을 그릇에 담고 물기를 꼭 짜 동그랗게 만든 무즙과 송송 썬 실파, 와사비를 넣는다. 6. 이때..
된장 우동냄비
된장 우동냄비 ▣ 재료 닭가슴살 1쪽, 우동 200g, 우엉 70g, 당근 80g, 새송이버섯 1개, 대파 1대, 참나물 30g, 소금·후춧가루 약간씩, 된장 양념(일본된장 80g, 물 8컵, 고추장 ½큰술, 청주·맛술 1큰술씩, 다싯물 2큰술) ◈ 만들어보세요... 1. 닭가슴살은 한입 크기로 얇게 저며 썰어놓는다. 2. 우동은 끓는물에 삶아 놓는다. 미리 익히지 않으면 국물이 탁해지므로 미리 익힌다. 3. 우엉은 껍질을 벗기고 어슷하게 썰고, 대파도 어슷하게 썰어놓는다. 4. 당근은 모양틀로 찍어 얇게 썰고, 새송이버섯은 얄팍하게 저며 썬다. 참나물도 싱싱하게 준비해 놓 는다. 5. 그릇에 분량의 재료를 넣고 섞어 된장양념을 만는다. 6. 냄비에 뭍을 8컵 붓고 닭가슴살을 넣어 끓이다가 된장 양념을 ..
참치초밥
참치초밥 ▣ 재료(4인분) 쌀·물 3컴씩, 배합초(식초·설탕 5큰술씩, 소금1큰술), 날치알 1/2컵, 냉동 참치 400g, 소금·고추냉이 약간씩, 간장 소스(간장 1큰술, 맛술 1/2큰술, 레몬즙 1작은술) ◈ 만들어보세요... 1. 쌀은 씻어서 얼른 소쿠리에 쏟아 물기를 뺀 다음 30분쯤 두어 불린다. 2. 냉동 참치는 미지근한 소금물에 담가서 10분쯤 두었다가 겉이 녹으면 젖은 면보자기에 싸서 냉장 고에 넣어 녹인 다음 얇게 썬다. 3. 밥솥에 불린 쌀을 담고 물을 부어서 밥을 짓는다. 4. 밥을 뜸들일 동안 다른 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 약한 불에서 주걱으로 저으면서 설탕이 녹 을 정도로 데워 배합초를 만든다. 5. 밥이 뜸이 다 들면 넓은 그릇(가능하면 수분을 흡수할 수 있는 나무 그릇..
모듬초밥
모듬초밥 ▣ 재료(1인분) 초밥(쌀3컵, 다ㅣ마 15×10cm, 청주 1큰술, 식초 4큰술, 설탕 2작은술, 소금약간) 새우 8마리, 전복 4개, 갑오징어 1마리, 참지 200g, 달걀 2개, 김 1장, 소금약간, 후춧가루, 식용유 약간, 와사비 적당량 ◈ 만들어보세요... 1. 쌀은 밥짖기 1시간 전쯤 씻어서 건져 놓았다가 같은 양의 물을 붓고 청주 1큰술과 다시마를 넣어 밥을 짓는다. 2. 새우는 내장을 빼니고 껍질을 벗긴 다음 꼬챙이에 꿰어 끓는 물에 살짝 데친다. 새우의 몸통 가운 데에 칼집을 넣어 넓적하게 편다. 3. 중간 크기의 전복은 소금을 뿌리고 솔로 문질러 깨끗이 씻고 내장을 제거한 다음 옆으로 칼집을 넣 어 얇게 저며 썬다. 4. 갑오징어는 몸통만 손질하여 깨끗이 씻은 다음 3×5cm크..
날치알 손말이 초밥
날치알 손말이 초밥 ▣ 재료(4인분) 밥 2공기, 날치알 1/3컵, 단무지 80g, 깻잎(작은것) 6장, 김 4장, 무순 30g, 오이 1/2개, 적채잎 1장, 레몬즙 1큰술, 고추냉이 갠것 2큰술, 촛물(설탕,식초 2큰술씩, 소금 ½작은술) ◈ 만들어보세요... 1. 분량의 재료로 촛물을 만들어 끓인 다음, 뜨거운 밥에 넣고 가볍게 버무려 초밥을 완성한다. 2. 날치알에는 레몬즙을 뿌려 체에 담아둔다. 3. 오이는 통째로 씻은 뒤 돌려 깎아 채 썬다. 단무지, 오이, 적채잎도 채 썬다. 4. 김은 살짝 구워 반으로 잘라준다. 5. 김발 위에 반으로 자른 김을 놓고 1/3 되는 끝 부분에 초밥을 펴고 고추냉이 갠 것을 얇게 바른다. 6. ⑤의 밥 위에 깻잎을 깔고, 남은 재료를 조금씩 올려 돌돌 만다. ..
탕수육
탕수육 ▣ 재료 돼지고기 300g, 당근 50g, 양파 100g, 표고버섯 4장, 소금·간장·청주 약간씩, 녹말물 2큰술, 달걀 1개, 키위.토마토 약간씩, 소스(물 1/2컵, 설탕·식초 1/3컵씩, 진간장 1/2큰술, 소금 약간) ◈ 만들어보세요... 1. 순살코기 돼지고기를 손가락 굵기로 길쭉하게 썬다. 당근은 O.3cm 두께로 썰어 꽃 모양 틀로 찍는 다. 양파는 당근과 비슷한 크기로 썰고, 표고버섯은 밑동을 떼고 4등분한다. 2. 고기에 소금. 간장. 청주를 넣고 버무려서 밑간한 다음 달걀과 불린 녹말을 넣어 조물조물 무쳐 튀 김옷을 입힌다. 3. 끓는 기름에 튀김옷을 입힌 고기를 넣어 고기가 익울정도로만 튀겨 건진다. 준비해놓은 당근과 양 파, 버섯도 살짝 튀겨 놓는다. 4. 불을 세게 하여 튀..
팔보채
팔보채 ▣ 재료 돼지고기 50g, 불린 해삼 1줌, 오징어 1/2마리, 새우 4마리, 배춧잎 2장, 양파 1/2개, 죽순 50g, 당근 1/4개, 표고버섯 3장, 대파 1/2대, 피망 1/3개, 마늘 2쪽, 생강 약간, 육수 1컵, 간장 1T, 소금 1t, 녹말물 1 1/2T, 참기름 1t, 후추 약간, 식용유 2T ◈ 만들어보세요... 1. 돼지고기는 얇게 저며 썰어 간장, 생강즙, 후춧가루에 미리 재워둔다. 2. 해삼은 사선으로 저며 썰고, 오징어는 껍질을 벗겨 잔칼집을 넣은 후, 도톰하게 썬다. 3. 새우는 껍질을 벗기고 배 쪽에 칼집을 넣는다. 4. 피망은 씨를 털어내고 큼직하게 썰고, 양파도 큼직하게 썬다. 5. 배추는 줄기 부분만 큼직하게 저며 썬다. 6. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고..
마파두부
마파두부 ▣ 재료 두부1모, 돼지고기 80g, 피망1개, 마늘·생강·홍고추·파·고춧가루 약긴씩, 앙파 ½개, 식용유약간, 소스(간장 1큰술, 고추장 1큰술, 육수 ⅛컵, 설탕 ½큰술 녹말 약간) ◈ 만들어보세요... 1. 두부는 기름 두른 팬에 지져 깍둑 썬다. 2. 마늘, 생강은 다진다. 3. 파, 앙파, 홍고추, 피망은 큼직하게 썬다. 4. 기름 두른 팬에 돼지고기를 볶다가 ②, ③을 넣고 볶는다. 5. ④에 제시한 분량의 소스를 넣고 걸쭉하게 끓인다. 6. ⑤에 ⓛ을 넣고 조금 더 끓이다가 참기름을 뿌린후 불을 끈다.
양장피
양장피 ▣ 재료(4인분) 양장피 2장, 표고버섯·오이·홍고추 1개씩, 양파·당근 ½개씩, 달걀 2개, 돼지고기 100g, 갑오징어 1마리, 새우 200g, 간장·소금·참기름 1작은술씩, 양장피 양념(다진마늘 2큰술, 간장·참기름 1큰술씩, 설탕·식초 3큰술씩, 소금 ½작은술), 겨자 소스(겨자 갠 것·땅콩버터 1큰술씩, 설탕·식초 2큰술씩, 간장·참기름 1작은술씩 ) ◈ 만들어보세요... 1. 양장피는 물에 불려두었다가 끓는 물에 넣어 투명해지면서 부드러워질 때까지 삶아 건진 다음 찬 물에 헹궈 물기를 뺀다. 2. 손질한 갑오징어는 칼집을 넣어 끓는물에 살짝 데쳐 채썬다. 새우도 손질하여 끓는물에 살짝 데친 다. 3. 돼지고기는 기름기 없는 살코기로 준비하여 푹 삶아 건져 4∼5cm 길이로 채썬다. 4...
해물 냉채
해물 냉채 ▣ 재료 새우 9마리, 해파리 200g, 오이 1개, 배 1/3개, 당근 ½개, 황백지단, 소금, 잣겨자소스(잣가루 2큰술, 발효겨자 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 ½큰술, 오렌지주스 2큰술, 흰후추) ◈ 만들어보세요... 1. 새우는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 삶아 껍질을 손으로 돌려 벗긴 다음 칼집을 넣어 반으로 저며 썰어 소금, 참기름을 넣고 무친다. 2. 오이와 당근은 깨끗이 씻은 후 4cm 길이, 0.7cm 폭으로 얇게 썬 다음 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데쳐낸 후 물기를 닦는다. 3. 해파리는 냉수에 담가 짠맛을 빼고 끓는 물에 데처 4cm 길이, 0.7cm 폭으로 썬다. 4. 황백지단과 배도 당근과 같은 크기로 썬다. 5. 제시한 분량대로 잣겨자소스를 만들어 충분..
팔보채
팔보채 ▣ 재료(4인분) 돼지고기 100g, 불린해삼 1개, 오징어 ½마리, 새우·홍합 50g씩, 표고버섯 2개, 배춧잎 1장, 육수 ½컵, 죽순·양파 ½개씩, 녹말 1큰술, 풋고추(피망) 1개, 당근 30g, 샐러드유 2큰술, 생강·마늘 1톨씩, 파 ½대, 간장·술 1작은술씩, 소금 1∼2작은술, 물 ⅔∼1컵, 참기름 적당량 ◈ 만들어보세요... 1. 돼지고기는 덩어리째 마늘, 생강, 파를 저며 넣고 간장, 술에 재어둔 다음 뜨거운 기름에 튀겨서 저 며 썬다. 2. 오징어는 껍질을 벗겨서 물기를 닦아내고 칼집을 넣어 큼직하게 썰어 물에 살짝 데친다. 홍합도 뜨 거운물에 데친다. 3. 새우는 데쳐서 껍질을 벗기고 불린 해삼은 어슷하게 저며 데친다. 4. 표고버섯은 불려서 저며 썰고, 양파는 3등분한다. ..
청경채 중국식 볶음
청경채 중국식 볶음 ▣ 재료 청경채 4개, 생표고버섯 4개·당근 100g, 양파 1개, 대파 1대, 식용유 2큰술, 다진마늘·깨소금 ½큰술씩, 굴소스·참기름·맛술 1큰술씩, 물엿 1작은술, 소금. 후춧가루 약간씩 ◈ 만들어보세요... 1·청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 4cm길이로 자른다. 2. 생표고버섯은 밑동을 떼로 가늘게 채썰어 놓는다. 3. 양파와 당근은 손질하여 가늘게 채썰고, 대파도 길이로 잘라 가늘게 채썬다. 4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파, 대파, 당근을 넣어 볶는다. 5. 여기에 굴소스와 맛술, 물엿, 깨소금을 넣어 볶다가 채썬 표고버섯을 넣어 볶는다. 6. 맛이 어우러지면 청경채를 넣어 살짝 더 볶고 참기름과 소금, 후춧가루를 넣어 마무리한다.
오향장육
오향장육 ▣ 재료(4인분) 돼지고기(안심) 1.2kg, 대파 ½대, 소스(다진파·팔각·산초·청주 2큰술씩, 다진 생강 2작은술, 간장 ½컵, 닭 소스 1컵, 물 8컵, 설탕 1큰술) ◈ 만들어보세요... 1. 돼지고기는 기름기가 없는 안심으로 덩어리째 준비하여 흰색무명실로 단단하게 돌려 묶는다. 2. 냄비에 물을 고기가 잠길 정도로 붓고 끓으면 돼지고기를 넣고 약 2O분 가량 삶아 건져놓는다. 3. 냄비에 기름을 약간 두른 후 다진 파와 생강을 넣고 볶다가 간장, 닭 소스, 팔각, 산초, 설탕, 청주 를 섞어 끓인다. 4. ③에 삶아놓은 안심을 넣고 물 8컵을 붓고 속까지 간이 배도록 끓인다. 5. 대파는 곱게 채씰어 물에 담가둔다. 6. ④에 완전히 간이 배어들면 꺼내어 묶어놓은 실을 풀고 얇게 썰어 ..
난자완스
난자완스 ▣ 재료(4인분) 제육 250g, 죽순 30g, 달걀 ½개 분량, 표고버섯 2개, 녹말 1큰술, 샐러드유 2큰술, 고기밑간(소금·후춧가루 약간씩, 생강즙 1작은술), 간장 ½큰술, 파 ¼대, 육수 1컵, 당근30g, 소금·녹말 적당량씩, 풋고추·홍고추 1개씩, 마늘 3톨 ◈ 만들어보세요... 1. 돼지고기는 곱게 다져서 소금, 후춧가루, 생강즙으로 간을 하고 달걀 푼 것, 녹말을 넣어 끈기가 생 길 때까지 섞은 다음 지름 3cm 완자로 빗는다. 2. 마늘은 얇게 저미고 파는 3cm 길이로 자른다. 3. 당근은 반달 모양으로 얇게 썰고 표고버섯은 얇게 저며 썬다. 4. 풋고추, 홍고추는 반을 갈라 2cm 폭으로 썬다. 5. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 ①의 돼지고기를 앞뒤로 지진다. 6. 팬에 기름..
부추양장피잡채
부추양장피잡채 ▣ 재료 부추 200g, 햄 150g, 슬리이스치즈 150g, 소금약간, 튀김기름·튀김옷 밀가루 1컵, 찬물 3/4컵, 달걀 1개 양념장 = 간장 2큰술, 두반장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술 ◈ 만들어보세요... 1. 부추는 깨끗이 다듬어 씻어 150g은 그대로 두고 50g은 뜨거운 물에 데친후 찬물로 헹구어 물기를 짜놓는다. 2. 햄은 1.5 x5cm 크기로토 썰고 치즈는 4겹으로 포개어 같은 크기로 썰어 준비한다. 3. 부추는 5∼6줄기외 끝을 맞추어 잡고 햄과 치즈를 포개어 얹은 후 부추로길게 감아서 데친 부추로 중간을 감아 풀리지 않게 묶어준다. 4. 큰 볼에 달걀 흰자를 푼 후 찬물을 섞어 밀가루를 넣고 섞는다. 5. 부추말이에 밀가루를 묻힌 ..
당면잡채
당면잡채 ▣ 재료 불린 당면 400g, 쇠고기 80g, 도라지 100g, 오이 1개, 실파 5뿌리 양파 1개, 당근 40g, 불린 표고버섯채 4개 분량, 소금, 후추 식용유, 참기름, 깨소금, 설탕, 간장, 황백지단채 고기버섯양념(간장 1큰술, 다진 파·마늘 각 1큰술씩, 설탕, 정종 후추,깨소금, 참기름) ◈ 만들어보세요... 1. 쇠고기는 5∼6cm 길이로 얇게 채썬다. 2. 표고버섯도 쇠고기와 같은 크기로 채썬다. 3. ①, ②는 제시한 분량의 고기버섯양념을 넣고 무친다음 재워둔다. 4. 당면은 찬물에 담가불린 다음 10cm 길이로 잘라 끓는 물에 데쳐처 낸 후 간장, 설탕, 참기름으로 무친다. 5. 실파, 양파, 당근, 도라지, 오이는 5∼6cm길이의 고운 채로 썰어 각각 약간의 소금을 뿌려 둔다..