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겨울철보신음식, 건강찜 겨울철보신음식, 건강찜 에쎈 2003.12호 가장 기초적인 스팀 테크닉 올바른 찜 습관 1.먼저 한김 올린다! 찜기에 요리를 얹기 전 먼저 충분한 양의 물을 넣은 냄비에 찜통을 올려 일단 한김 올린다. 김이 오른 후 음식이나 재료를 넣어야 음식의 모양이 흐트러지지 않고 고유의 맛과 향이 잘 유지되기 때문. 2.영양 손실 줄이는 조리법을! 영양소 파괴를 최소화하면서 맛과 질감이 가장 좋은 상태로 조리하는 타이밍은 재료마다 천차만별. 또 똑같은 재료라도 어디에 쓸 것인지, 어떻게 잘랐는지 등에 따라 조리 시간이 달라지므로 적정 시간을 미리 알아두는 것은필수. 3.면 거즈로 보온성 업! 찜통에 면 거즈를 깔면 수분이 적당히 퍼져 고루 익으면서 수분을 머금고 있어 음식이 마르지 않는다. 거즈의 사방 모서리가 찜..
달인에게 배우다, 음식 자르기 실전 달인에게 배우다, 음식 자르기 실전 '보기에 좋은 떡이 먹기에도 좋다'라는 말이 있듯이 요리에서 음식을 담는 모양도 중요하다.예쁘게 자르기 힘든 음식들 잘 자르는 실전 노하우. 음식 자르기, 전문 식당의 방법 1. 크림케이크 베이커리 미고에서는 케이크 자르는 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 사용한다. 카페 라리에서도 주전자에 따뜻한 물을 채워놓고 케이크 칼을 담갔다가 사용한다. 자르기 직전에 마른행주에 닦고 케이크를 썰면 빵 시트가 흐트러지지 않는 것은 물론 크림도 묻어나지 않아 깔끔하다. 호텔에서는 아주 얇은 철사로 만들어진 칼을 사용해 치즈케이크를 자르기 때문에 케이크 단면이 깨끗하다. 2. 김밥 김밥천국에서는 칼에 식초를 바르고 사용한다. 식초를 바르면 한 줄을 써는 동안 밥알이 달라붙지 않는다. 옆에 ..
고등어조림, 전문가의 2% 숨은 비법 “프로들 반찬이 왜 더 맛있을까?” 고등어조림, 전문가의 2% 숨은 비법 공개! 요즘은 인터넷 요리 사이트나 TV 요리 프로그램, 요리책 등을 통해 수많은 레시피를 쉽게 얻을 수 있지만 이를 통해서는 배울 수 없는 2% 숨은 비법이 있다. 20년 경력의 맛내기 고수 요리 연구가와 새내기 주부들에게 인기 있는 동네 선생에게 초보 주부들에게 유용한 기본 요리 맛내는 비법을 꼼꼼히 배워보았다. 고등어조림 매일 맛있게 먹는 냄비 조리법 이보은 선생의 기본기 마스터! 고등어조림 재_료 고등어 2마리, 쌀뜨물 2컵, 소금 약간, 무 150g, 굵은 파 1대, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 다시마 우린 물 ½컵 조림 양념장 : 고추장 2큰술, 간장·물엿 1작은술씩, 쌀뜨물 5큰술, 다진 파·다진 마늘·청주 1큰술씩, ..
신선함이 살아 있는 즉석반찬 일곱가지 무침 신선함이 살아 있는 즉석반찬 일곱가지 무침 깻잎콩나물고추장무침 준비할 재료 깻잎 10장, 콩나물 200g, 대파 흰 부분 1대, 소금·검은깨 약간씩 무침양념 고추장 1½큰술, 고춧가루·식초 1큰술씩, 다진 파·설탕·참기름 ½큰술씩, 다진 마늘 1작은술 만드는 방법 1 깻잎은 한 장씩 깨끗이 씻어 물기를 털어내고 돌돌 말아 굵직하게 채썬다. 2 콩나물은 꼬리를 떼어내고 끓는 소금물에 데쳐 식힌다. 대파는 흰 부분만 준비해 심을 제거하고 길이로 곱게 채썰어 찬물에 담근다. 3 분량의 재료를 섞어 무침양념을 만든다. 4 깻잎과 콩나물을 무침양념에 넣고 버무리다가 대파채를 올린 다음 검은깨를 뿌린다. 고추황태채무침 준비할 재료 황태채 100g, 고추기름·참기름 3큰술씩, 풋고추 3개, 홍고추 ½개, 통깨 ½큰술..
바른생활을 위한 건강상식 바른생활을 위한 건강상식 건강은 우리의 중요한 관심사이며 섭취하는 식품과 깊은 관계가 있습니다. 따라서 영양은 식품의 과학인 동시에 건강을 유지하고 질병을 방지하기 위한 균형이라고 할 수 있습니다. - 음식물과 영양 건강은 우리의 중요한 관심사이며 섭취하는 식품과 깊은 관계가 있습니다. 따라서 영양은 식품의 과학인 동시에 건강을 유지하고 질병을 방지하기 위한 균형이라고 할 수 있습니다. 식품의 구성성분으로 체내에서 여러가지 다양한 방법으로 사용되어 생명을 유지시켜 주고 건강과 성장을 촉진하는 것이 바로 영양소입니다. 그리고 이 영양소는 매일 먹는 음식물로부터 얻어집니다. - 식생활 계획 1. 가급적 가공식품 대신 자연식품 (특히 계절식품)을 사용하도록 합니다. 2. 섬유소가 많이 들어있는 식품을 선택합니..
마늘의 효능과 마늘 이용법 마늘의 효능과 마늘 이용법 '3월에는 양파를 먹고, 5월에는 마늘을 먹어라. 그러면 그해의 나머지 기간 동안 의사들이 편안히 놀 수 있다.'란 옛말이 있다. 마늘은 건강을 지켜주는 건강식으로서, 민간의학에 빠져서는 안될 중요한 약재의 역할을 수행해 왔다. 특히 현대인들의 건강을 위협하는 만병의 원인인 피로를 예방할 수 있는 식품으로, 마늘이 으뜸이란 사실이 학자들의 연구로 밝혀지면서 마늘과 건강과의 상관관계는 더욱 중요한 관심거리가 되어 왔다. 마늘이 인체에 미치는 '효능' 첫째 강한 살균작용을 한다. 마늘의 살균작용은 '아리신'이라는 성분이 관여하는데 그 살균력을 '페니실린'에 대비해 본 결과 100:1 이었다고 한다. 바이러스나 곰팡이, 대장균에 대한 살균효과가 뛰어나 감기, 기관지염, 소장염, 대장..
수족냉증 약이되는 음식 수족냉증 약이되는 음식
겨울식탁의 별미 싱싱 굴요리 겨울식탁의 별미 싱싱 굴요리 바다의 우유를 먹는다! 지금부터 늦은 겨울까지 한창 맛있는 굴. 미네랄과 비타민, 칼슘 등이 풍부하게 함유된 굴은 소화가 잘 되기 때문에 어린이나 노인에게 특히 좋은 식품이다. 오늘 저녁, 시원하고 산뜻한 맛이 일품인 굴로 영양과 맛 두 마리 토끼를 한번에 잡아보는 건 어떨까? ★* 굴의 영양가굴은 비타민과 미네랄의 보고라고 할 정도로 영양가가 풍부하다. 비타민 A·B1·B2·B3, 철분, 망간, 요오드, 인, 칼슘 등이 들어 있으며, 라이신과 히스티딘도 풍부해 소화흡수가 잘 되는 것이 장점. ★* 굴 고르는 법과 손질 굴은 살이 탱탱하고 우윳빛이 도는 것처럼 흰색이 나는 것이 싱싱하다. 손으로 눌러보았을 때 바로 오그라드는 것도 좋은 것. 요리할 때는 가능한 한 손으로 만지..
홍어[가오리] - 골다공증.관절염.산후조리.대장속 잡균들 제거 등 효과만점 홍어[가오리] - 골다공증.관절염.산후조리.대장속 잡균들 제거 등 효과만점. 《본초강목》에는 태양어(邰陽魚)라 하였고, 모양이 연잎을 닮았다 하여 하어(荷魚), 생식이 괴이하다 하여 해음어(海淫魚)라고도 하였다. 《자산어보》에는 분어(?魚)라 하였고 속명을 홍어(洪魚)라 하여 형태와 생태 및 음식으로서 나주(羅州)지방의 홍어에 대한 기호(嗜好)를 소개하고 있다. 《식감》에는 소양어라 하였다. 전북에서는 간재미, 경북에서는 가부리, 나무가부리, 전남에서는 홍해, 홍에, 고동무치, 함경남도에서는 물개미, 신미도에서는 간쟁이라 불린다. 몸길이는 약 150㎝이다. 몸은 마름모꼴로 폭이 넓으며, 머리는 작고 주둥이는 짧으나 튀어나와 있다. 눈은 튀어나와 있으며, 눈의 안쪽 가장자리를 따라 5개 가량의 작은 가시가..
혈액 속에 지방을 없애는 좋은 식품 10가지 혈액 속에 지방을 없애는 좋은 식품 10가지 1, 참나무버섯(표고버섯) 영양가가 많은 표고버섯에는 16가지의 아미노산(그 중 7가지는 필수 아미노산이다.), 여러가지 불포화 지방산, 여러가지 비타민과 혈액속의 기름기를 없애는 물질 등이 들어 있다. 성질이 유순하고 맛이 달콤한 표고버섯은 혈압을 낮추고 음식을 소화시키며 피속의 기름기를 낮추는 외에 항암, 항바이러스 등 여러가지 효과를 나타낸다. 표고버섯에 들어 있는 섬유소는 위장의 윤동운동을 촉진시키고 변비를 막으며 장관의 콜레스테롤흡수를 줄이는 작용을 한다. 또한 참나무 버섯에 들어 있는 참나무버섯 푸린을 비롯한 핵산물질은 콜레스테롤 분해를 촉진한다. 이밖에 참나무 버섯에는 트리글리세리드를 낮추는 물질들도 들어 있다. 그러므로 고혈압성 동맥경화에 걸린 ..
변비 치료 요리 양배추 말이 【만드는 법】 1. 다시마 우린 국물로 발아현미 밥을 짓는다. 2. 양배추는 말이를 할 수 있도록, 뜨거운 물에 데쳐서 적당한 크기로 준비한다. 3. 우엉과 당근은 채를 쳐서 양념하여 볶아서 준비한다. 4. 시금치는 데쳐서 양념을 넣고, 마른 표고버섯은 물에 불려 채를 쳐서 볶아 준비한다. 【재료】 발아현미, 다시마(밥물육수용), 양배추, 우엉, 당근, 시금치, 표고버섯 현미 중심의 통곡밥을 매일 먹는 것으로 이미 변비 문제는 해결된다. 특히 식이섬유가 풍부한 발아현미는 다양한 현미의 영양소가 활성화된 상태로 소화, 흡수, 배설 기능을 활발하게 한다. 우엉에 포함된 식물성 섬유, 철분, 칼슘 등은 장에 유익한 세균의 번식을 도와 장의 환경을 정상화하며 시금치의 유기산, 옥시산은 장의 연동 운..
피를 맑게 하는 건강 요리 피를 맑게 하는 건강 요리 피가 맑아야 건강하다 피는 온몸을 흐르며 영양분과 산소를 공급해주고 체내에 불필요한 물질을 체외로 배설하는 역할을 한다. 그러나 혈액이 탁해지고 끈적이면 제대로 흐르지 못하고 뭉쳐 심근경색이나 동백경화 같은 병을 유발하기도 한다. 혈액을 탁하게 하는 주범은 기름에 튀긴 음식이나 초콜릿, 사탕 같은 단당류, 인스턴트 식품 등의 고칼로리 음식. 이런 식품들은 혈액 속에 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 높이고 혈당 농도를 높여 피를 끈적이게 만든다. 또 과식을 하게 되면 몸 속에 들어오는 탄수화물과 지방이 많아지고 이것이 혈관을 타고 떠다니며 혈액을 탁하게 만든다. 피를 맑게 하기 위해서는 꾸준한 식이요법이 필요하다. 과식을 피하고 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 비타민 E와 배설 작용을 돕..
가루 녹차의 다양한 활용법 가루 녹차의 다양한 활용법 녹차의 유효성분을 100% 흡수할 수 있다! 이젠 녹차를 마시는 것 자체보다는 어떤 녹차를 어떻게 마시느냐가 사람들의 관심사다. 녹차는 잎째로든 티백으로든 우려 마시는 것이 일반적이지만 요즘은 녹차의 유효성분을 100% 흡수할 수 있는 가루녹차가 인기다. 그냥 마셔도 좋지만 색다르게 즐기는 가루녹차를 이용한 요리&생활 속 이용법. 가루녹차이야기 가루녹차는 햇빛을 가리고 기른 어린 녹차 잎을 곱게 갈아서 만든 것. 맛과 향이 우려낸 녹차보다 진하고 연한 잎으로 만들어져 떫은맛이 적다. 그리고 녹차를 있는 그대로 갈아 마시기 때문에 우려낸 것보다 영양면에서도 낫다. 가루녹차는 물에 우러나지 않는 지용성 비타민과 섬유소 등 녹차에 들어 있는 영양을 고스란히 얻을 수 있기 때문. 가루..
떡국 맛있게 만드는법 떡국 맛있게 만드는법 새해첫날,설날, 한해를 맞이하는 의미로 끓여 먹는 떡국. 담백한 기본 떡국은 물론 재료를 달리한 신세대 별미 떡국까지, 한층 업그레이드 된 독특한 맛이 입맛을 사로잡는다. 지금 먹어야 더 맛있는 떡국 만드는 법. 쇠고기 떡국 재료 흰떡·쇠고기(양지머리) 400g씩, 물 12컵, 대파 1대, 달걀 1개, 국간장 1작은술, 다진 마늘1큰술, 실고추소금 후춧가루 약간씩, 고기양념(참기름?다진 마늘 1/2작은술씩, 후춧가루 약간) 이렇게 만드세요! 1 흰떡은 약간 꾸덕한 정도로 말려지면 어슷하게 편 썰기 한다. 2 쇠고기는 양지머리를 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 3 핏물 뺀 냄비에 물을 붓고 끓으면 양지머리를 넣어 푹 끓인다. 4 뽀얗게 국물이 우러나면 쇠고기 양지머리는 결대로 쪽쪽..
냉장고 정리! 알뜰 요리 만들기 냉장고 정리! 알뜰 요리 만들기 냉장고 속 묵은 식 재료들을 정리하다 보면 네 가지 좋은 점을 발견하게 됩니다. 먼저 냉장고 속에 켜켜이 쌓여있던 재료들을 정리하면서 공간이 넓어지고 더 나은 냉장, 냉동 효과도 기대할 수 있고요. 한 번 장 볼 비용을 절약할 수 있어서 좋고요. 가족들에겐 독특한 별미 요리를 선사할 수 있죠. 한가지 더, 자주 정리를 해주면 버리는 음식 재료들이 적어져 환경에도 도움이 된다는 걸 잊지 마세요! * 얼큰 해물칼국수 냉장고 속 해물 종류를 몽땅 넣어 시원하게 끓이는 칼국수입니다. 휴일 일품 메뉴로 그만이죠. 칼국수용 국수 2인분, 청양고추 1개, 대파 약간, 다진 마늘 1작은술, 국간장 2큰술, 소금 약간 새우•홍합•오징어 등 각종 해물 약간씩 1. 냄비에 손질한 해물을 넣고..
눈이 좋아지는 요리 눈이 좋아지는 요리 TV와 컴퓨터, 핸드폰 액정까지 우리 몸 중에서 하루종일 가장 많이 일하는 부분 중의 하나가 바로 눈이 아닐까 싶네요. 그렇다고 이 모든 것들을 멀리하고 살 수는 없으니 조금이라도 눈에 도움이 되는 요리를 먹는 것도 방법이 될 수 있을 것 같아 준비했습니다. 눈이 좋아지는 요리~ 늘 먹는 요리 속에 몸을 더욱 건강하게 도와주는 요리를 챙겨드세요. *당근쇠고기볶음 당근 1개, 쇠고기 150g, 양파 ⅓개, 실파 2대, 올리브 오일 2큰술, 참기름 ½큰술, 청주 1큰술, 소금•후춧가루 약간씩 1. 당근은 껍질째 씻어 3~4cm 길이, 1cm 폭으로 저며 썬다. 2. 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 당근과 비슷한 크기로 썬다. 참기름과 청주, 소금으로 밑 양념하여 잠시 재어 둔다. 3...
우아하게 차리는 나 홀로 점심상 우아하게 차리는 나 홀로 점심상 아이 학교 보내고 남편 출근시키고 나면 나 홀로 점심을 먹게 되는 경우가 많죠. 혼자 먹으니 입맛도 없고 또 치우기도 귀찮아서 대충 때우는 주부들이 많다고 하는데요. 그럴수록 우아하게, 한끼라도 ‘나를 위한다’라는 마음으로 정성스럽게 준비해보세요. ◎나 홀로 식사, 초 간단 노하우 시간을 많이 들인다고 해서 우아해지는 건 아니죠. 바쁜 하루 일과 속에서 간단하면서도 제대로 차려내는 식사를 준비하시려면 많은 노하우가 필요해요. 일단 조리법이 간단한 메뉴로 고르시고요. 있는 반찬에 드시기 보다 간단하지만 새로운 반찬 한 가지 씩은 꼭 만들어 드세요. 같은 반찬일지라도 어떤 그릇에 어떻게 담느냐도 중요합니다. 마치 아이를 위해, 남편을 위해 상에 내듯 신경 써서 담아보세요. 없..
출출한 밤을 위한 야밤 간식 요리 출출한 밤을 위한 야밤 간식 요리 저녁 늦게까지 책을 보거나 TV를 보다 보면 자정이 가까워지면 어딘지 모르게 출출해지죠. 거창한 요리를 만들기는 부담스럽고 있는 밥과 반찬으로 후다닥 밤참 요리를 만들어 보세요. 선선한 바람을 맞으며 즐기는 여름 밤의 별미, 야밤 요리를 즐긴 후엔 가벼운 산책으로 몸도 가볍게 만들어 주시는 거 잊지 마세요. 라면칼국수 라면 1개, 떡국 떡 10개, 조갯살 50g, 새우 1마리, 다시마 1조각, 파 약간 1. 조갯살을 참기름에 넣고 볶다가 물을 붓고 다시마 한 조각을 넣어 육수를 만든다. 2. 물이 끓으면 라면과 떡, 새우, 라면 스프를 넣는다. 3. 면이 완전히 익으면 파를 넣어 그릇에 담는다. 이 때 불을 빨리 꺼야 면이 불지 않고 파의 본래의 향이 남아 있다. 스팸김..
중국식 보양 요리 따라잡기 중국식 보양 요리 따라잡기 ’하늘아래 못 먹는 게 없다’는 중국은 보양식의 왕국이라고 해도 과언이 아닙니다. 약간 손이 많이 가는 요리들이지만 한 번 해 놓으면 모양도 맛도 일품이죠. 특별한 보양식을 찾는다면 중국의 보양요리들을 따라해보세요. 단호박오리영양밥 기름기가 많은 음식을 즐겨 먹는 중국인 중에는 고혈압 환자가 적은데 그 이유는 불포화지방산이 많은 오리고기를 선호하는 식습관 때문이라고 합니다. 몸 안에 쌓인 독을 풀어주는 효과도 있어 공해에 시달리는 현대인에게 특히 좋은 음식이라고 하네요. 단호박 1개, 오리고기 100ｇ, 표고버섯 3개, 은행 5개, 불린 쌀 3컵, 소금 ½작은술, 화이트와인 ½컵, 물 3컵, 오리고기양념장(다진 생강1 쪽, 다진 마늘 2개, 양파 1/4개, 맛술 1큰술, 참기름..
뿌리채소 활용한 디톡스 푸드 뿌리채소 활용한 디톡스 푸드 우리가 생활하는 환경은 환경 자체의 오염으로 인해 인체에 나쁜 성분들이 쌓이지만 우리가 매일 먹는 먹거리에도 성분들이 남아 있어 우리 몸으로 흡수된다고 합니다. 건강할 때는 문제가 없겠지만 이런 성분들이 조금씩 쌓이면서 피곤과 나른함을 느끼고 병에 걸리기도 한다네요. 음식과 약은 각각 따로 있는 것이 아니라 하나라고 하지요. 먹는 것으로 몸안을 좀더 깨끗하게 할 수 있는 요리들을 소개합니다. 특히 뿌리를 먹는 연근, 도라지, 참마, 더덕 등에는 섬유질이 풍부하여 우리 몸 속의 독소를 몸 밖으로 배출하는 기능을 한다고 합니다. 균형잡힌 영양 섭취 못지 않게 중요한 독소배출하기, 뿌리채소로 디톡스 한번 해보세요. * 연근조림 아사삭~ 씹는 맛이 일품이에요! 연근 200g, 진간장..
곤약국수 곤약국수 꼬들한 맛의 곤약에 새콤달콤한 초고추장을 넣고 무쳤어요. 열량이 없어 다이어트에 아주 좋은 음식이랍니다. 분량 4인분 칼로리 450kcal 요리시간 30분 난이도 중 주재료: 실곤약400g, 오이1/3개, 당근50g, 무순1/4팩 양념: 고추장6큰술, 설탕2큰술, 식초3큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 깨소금1/3작은술, 후춧가루약간, 참기름1/3작은술 실곤약은 살짝 데친 후 찬물에 씻어 곱게 채썰어 준비한다. 오이, 당근은 채 썰어서 찬물에 담근다. 고추장, 설탕, 식초, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 후춧가루, 참기름을 섞어 초고추장을 만든다. 야채와 실곤약을 만든 초고추장으로 버무린다. 완성그릇에 보기좋게 담고 남은 초고추장을 위에 끼얹어 낸다. *곤약은 칼로리가 없기 때문에 다이어트 ..
오므라이스 오므라이스 한접시로 간단하게 식사할 수 있는 간편한 메뉴예요. 분량 4인분 칼로리 2021kcal 요리시간 40분 난이도 중 주재료: 밥3공기, 양파·피망 1개씩, 당근1/2개, 달걀8개 부재료: 케첩8큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 식물성식용유 양파, 피망, 당근은 곱게 다진다. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 야채를 볶는다. 야채가 거의 익었을때 밥과 케첩, 소금, 후춧가루를 넣고 양념이 스며들때까지 볶는다. 달걀에 소금을 약간 넣고 잘푼다. 프라이팬에 달걀물을 붓고 크게 지단을 부친다. 지단 중앙에 볶음밥을 1인분 넣고 양쪽을 접어서 타원형을 만든다. 밥이 나오지 않게 잘 감싼다. 접시에 담아 낸다. * 당근은 섬유질이 고르지 않아 익는 속도가 일정하지 않습니다. 곱게 채썰어서 준비하세요. * 햄이..
몸을 따뜻하게 해주는 보온 요리 몸을 따뜻하게 해주는 보온 요리 아침 저녁으로 쌀쌀한 겨울 바람이 마구 스며드는 요즈음입니다. 한 겨울보다 체감온도가 더 높은 게 바로 초겨울이죠. 가족들 체온을 높여주는 따뜻한 요리로 마음까지 녹여주세요. 고추, 마늘, 굴 등 체온을 높여주는 재료들로 만든 겨울 건강식을 소개합니다. ● 혈액순환을 촉진시키는 고추 맵고 뜨거운 성질이 있는 고추는 혈액순환을 촉진시켜 몸을 따뜻하게 해주면 피로회복과 다이어트에도 효과가 있답니다. * 고추깻잎말이 고추 10개, 소금 약간, 깻잎 10장, 부추 20g, 당근•양파 ⅓개씩, 양념장(멸치액젓 1-5컵, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은 술, 설탕 1큰술) 1. 고추는 소금물에 씻어 물기를 뺀 다음 꼭지를 잘라내고 세로로 칼집을 길게 넣어 씨를..
여성을 위한 파워 칼슘 요리 여성을 위한 파워 칼슘 요리 가족들 건강 챙기랴 여념이 없는 주부님들, 계단만 보면 무섭다는 분들 계시죠. 갱년기가 넘어가면서부터 우리 몸에서는 칼슘이 급속도로 빠져나가 골다공증에 걸리기 쉬웢니다고 합니다. 생리, 출산 등 여성에겐 부족하기 쉬운 칼슘, 약으로 챙길 수도 있지만 늘 먹는 요리로 챙겨보세요. 자기 몸 챙기는 것 역시 가족 사랑이라고 할 정도로 주부들의 건강이 중요하지요. 뼈를 튼튼하게 해주는 파워 칼슘 요리를 준비해 보세요. * 다시마말이 미역이나 다시마 등 해조류는 요오드가 풍부해 피를 맑게 하고 뼈를 튼튼하게 해주면서 칼로리가 적어 살찔 염려도 없어요! 다시마 80g, 느타리 버섯 등 각종 버섯 류 5개, 당근 ¼개, 양념장(청•홍고추 1개씩, 간장 2큰술, 고춧가루 ⅓큰술, 참기름 ½..
커스터드크림케익 커스터드크림케익 진한 에스프레소 커피와 함께 내보세요.크림이 부드러워 누구나 좋아하는 맛입니다. 분량 4인분 칼로리 3642kcal 요리시간 1시간이상 난이도 중 주재료: 강력분240g, 중력분60g, 설탕 45g, 버터60g, 소금5g, 우유80∼120g, 달걀1개,드라이이스트1큰술, 설탕1큰술, 따끈한물(40℃)1/2컵 부재료: 녹인버터3큰술,우유 한컵. 달걀 노른자 2개, 설탕 50g,밀가루 20g,달걀물 따끈한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후 뚜껑을 덮고 5분정도 놔둔다. 체 친 밀가루에 이스트를 넣고 살짝 섞어준 후 따끈하게 데운 우유와 설탕, 달걀, 소금을 먼저 섞어준다. 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어 손으로 만져도 반죽이 손에 붙지 않을 정도로 치대어 준다. 반죽이 완성되면 넓적하게 직사각형으로..
시나몬롤 시나몬롤 좋은사람들과의 모임에 향기로운 차와 함께 직접구운 시나몬롤을 대접해 보세요. 분량 4인분 칼로리 3642kcal 요리시간 1시간이상 난이도 상 주재료: 빵도우 - 강력분240g, 중력분60g, 설탕 45g, 버터60g, 소금5g, 우유80∼120g, 달걀1개 속재료(filling): 브라운슈가1/2컵, 설탕1/4컵, 계피가루2큰술, 다진호두1/2컵, 녹인버터3큰술 토핑: 다진호두1/2컵, 브라운슈가+계피가루1/3컵, 물엿2큰술 따끈한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후 뚜껑을 덮고 5분정도 놔둔다. 체 친 밀가루에 녹인 이스트를 넣고 살짝 섞어준 후 따뜻하게 데운 우유와 설탕, 달걀을 먼저 섞어준다. 반죽이 뭉쳐지면 버터와 소금을 넣어 손으로 만져도 반죽이 손에 붙지 않을 정도로 치대어 준다. 반죽이..
오렌지탕수육 오렌지탕수육 새콤달콤한 탕수육에 상큼한 오렌지를 더했어요. 예쁜 색깔과 달콤한 맛을 더한 오렌지탕수육을 맛보세요~ 한접시로도 푸짐해 손님접대에 아주 좋답니다~ 분량 4인분 칼로리 2284kcal 요리시간 40분 난이도 중 주재료: 돼지고기 300g, 오렌지 1개, 통조림파인애플 1쪽, 석이버섯 3장, 양파 1/2개, 식용유 고기양념: 생강즙 1작은술, 맛술 1작은술, 달걀흰자 1개분, 녹말앙금 1/2컵, 소금 1작은술, 후춧가루 약간 탕수소스: 물 1컵, 간장 1큰술, 식초 4큰술, 설탕3큰술, 물녹말 4큰술, 소금 1/2작은술 돼지고기는 먹기 좋게 막대 모양으로 썬다. 돼지고기에 생강즙과 맛술, 소금, 후춧가루를 넣어 재워 놓는다. 녹말앙금, 달걀흰자를 섞어 튀김옷을 만든다. 돼지고기에 녹말을 묻혀 기..
더덕구이 더덕구이 더덕의 향과 매콤함을 즐기세요. 분량 4인분 칼로리 705kcal 요리시간 30분 난이도 중 주재료: 더덕8뿌리 부재료: 고추장(혹은 고춧가루)5큰술, 진간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 깨소금1작은술 유장: 간장 2/3큰술, 참기름 2큰술 껍질 벗긴 더덕을 소금물에 담가 우린다. 30분 정도 담근 후에 반으로 쪼개어 방망이 혹은 칼 등으로 자근자근 두들겨 편편하게 편다. 두들겨 펼친 더덕에 참기름, 간장을 섞어 유장을 고루 발라 놓는다. 양념장(고추장,간장,파,마늘,설탕,깨,참기름)을 만든다. 3)의 유장처리한 더덕을 석쇠에 먼저 반정도 굽는다. 반정도 익은 더덕에 만들어 놓은 고추장양념을 발라가며 굽는다. 고추장을 바르고 투명해지면 접시에 담아 낸다. 더덕은 껍질을 돌려깎아 소금물..
해파리냉채 해파리냉채 열량(1인분 기준) : 145Kcal 활용 : 손님초대상, 반찬, 일상식 재료(4인분 기준) 해파리 200g, 오이 1개, 당근 1개 * 마늘소스 - 다진마늘 2큰술, 식초 4큰술, 간장 2큰술, 육수 8큰술, 술, 소금, 참기름 요리법 1. 해파리는 채썬 것으로 구입하여 깨끗이 주물러서 씻고 찬물에 3-4시간 담가두어 짠맛을 없애고 불린다. 2. 해파리를 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹구어 물기를 짠다. 3. 해파리를 먹기 좋은 길이로 썰고, 오이와 당근은 채썬다. 4. 마늘소스를 만들어 냉장고에 넣어 차게 만든다. 5. 먹기 직전에 해파리와 당근, 오이에 마늘소스를 뿌린다. 1. 해파리는 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물에 잠깐 담가두어야 오그라들지 않고 자체의 모양을 유지할 수 있다.
연근조림 연근조림 열량(1인분 기준) : 98Kcal 활용 : 반찬, 도시락 재료(4인분 기준) 연근 300g, 식초 1큰술, 진간장 4큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1큰술, 술 2작은술, 물 1/2컵, 참기름 요리법 1. 연근은 수세미로 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 썰어 식초 1/2큰술을 넣은 물에 담가둔다. 2. 끓는 물에 연근을 넣고 식초 1/2큰술을 떨어뜨려 반정도 익으면 건져서 찬물에 헹군다. 3. 냄비에 진간장, 술, 물을 붓고 데친 연근을 조린다가 끓으면 불을 줄이고 조림국물이 반정도로 줄어들면 물엿 1큰술을 넣는다. 4. 참기름을 넣고 깨소금을 뿌린다. 1. 연근을 조리전에 식촛물에 담가두면 변색도 막고 떫은 맛도 우려낼 수 있다. 2. 마지막에 참기름을 넣어 윤기나게 조려낸다.

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