볶음 고추장
볶음 고추장 1 볶음 고추장 재료 다진 쇠고기 100g, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 고추장 1컵, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 맛술 1큰술, 통깨 약간, 물 3큰술, 참기름 1큰술 만들기 1 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 파를 넣어 볶다가 다진 쇠고기를 넣어 고슬하게 익힌다. 2 ①의 팬에 고추장을 넣는다. 물을 조금씩 붓고 골고루 저어가며 볶아주듯 끓인다. 3 볶은 고추장에 설탕, 물엿, 맛술, 통깨를 넣고, 바특한 볶음 고추장을 만들어 완전히 식힌다. 4 열탕 소독한 병에 ③을 담아 냉장 보관해 먹는다. * 볶음 고추장 한 가지만 가지고도 밑반찬으로 먹을 수 있는데, 각종 채소를 찍어 먹거나 쌈장으로 이용해도 좋고 김에 볶음 고추장을 발라 바싹 말려서 김 고추장 부각으로 만들어 먹어도 ..
냉라면 샐러드
나의 평가 난이도 재료 라면 1개, 삶은 달걀 1개, 키위 1개, 딸기 적당량, 방울 토마토 적당량, 양파 반개, 부추 약간. 생수 반공기, 라면스프 1/2, 올리브유 1 큰수저, 식초 1큰수저, 겨자 약간. 나만의 요리방법 ★ 가끔 라면이 땡기는 날 있으시죠? 날이 더워서 뜨거운 건 조금 ... 시원한 냉 라면 샐러드를 준비했어요. 톡 쏘는 겨자 맛과 과일의 상큼함. 라면 스프의 인스턴트 맛. 특이하고 맛있습니다.^^ 생수 반 공기에 라면스프 1/2, 올리브유 1수저, 식초 1수저, 약간의 겨자를 풀어 놓는다. 라면은 꼬들하게 삶아 헹군 후 채에 받힌다. 취향껏 과일과 야채를 준비한다. 부추와 양파는 적당히 잘라서, 준비 된 소스 1/2로 버무린다. 완성 접시에 담아낸다. 삶은 면을 가운데 올리고 나머..
낚지 볶음
입맛을 사로잡는 매콤한 낙지볶음 낙지볶음 레시피 재료 : 낙지 2마리, 양파 2분의 1개. 호박 1줌, 당근 조금, 청, 홍고추 반개씩, 대파 적당량 양념장(고추장 2, 고춧가루 2, 흑설탕 1, 간장 1, 맛술 1, 다진마늘 1, 생강가루, 후추, 참기름, 깨소금) 만들기 : -.끓는 물에 낙지를 살짝 데쳐주고 찬물에 얼른 헹궈서 낙지살이 쫀득한 맛이 살게 해준다. -.낙지는 한입크기로 자르고 모든 재료들을 다 낙지 크기에 맞게 잘라서 준비한다. -.양념장 재료중에 참기름과 깨소금을 제외한 나머지 재료들을 한데 섞어 놓는다. -.달군 팬에 기름 두르고 야채들 먼저 볶고 다음에 낙지, 양념장을 넣고 재빨리 볶아준다. -.고루 양념이 섞이도록 볶은다음 마지막으로 참기름 조금 둘러 마무리한다. 퓨전요리Tip..
편육깻잎무침
고기요리를 색다르게 즐길 수 있는 센스 만점 요리. 깨즙소스에 버무려 고소하고 담백한 맛이 일품이에요. 쇠고기(사태) 300g, 당근 ¼개, 깻잎 6장, 굵은 파 1대, 마늘 2쪽, 생강 1톨, 통후추 10알, 청주 2큰술 깨즙소스 : 통깨 ½컵, 다시마국물 ⅓컵, 간장·설탕·식초 1큰술씩, 소금 1작은술, 후춧가루 조금 쇠고기 삶기 1. 사태는 찬물에 30분쯤 담가 핏물을 뺀다. 냄비에 물을 붓고 굵은 파잎과 생강, 통마늘, 통후추, 청주를 넣어 끓으면 사태를 넣고 삶는다. 2. 사태가 부드럽게 익으면 건져서 한김 식힌 후 가늘게 채 썬다. 채소 채 썰기 3. 당근과 깻잎, 굵은 파의 흰 부분은 곱게 채 썬다. 깨즙소스 만들기 4. 통깨를 분말기에 빻은 다음 차게 식힌 다시마국물을 붓고 잘 갠다. 여기..
닭갈비(춘천닭갈비) 집에서 맛있게 만들어 먹기
◈ 닭갈비(춘천닭갈비) 집에서 맛있게 만들어 먹기 ◈ 우선 닭을 손질하기전에 양념장을 만들어 숙성을 시켜 줍니다. ** 양념장(닭두마리에 대한 양념입니다) : 간장2~3고추장 두수저, 고추가루 한수저, 카레가루 한수저, 맛술3수저, 다진마늘 수북히 한수저, 다진파 수북히 한수저, 생강즙 두수저, 양파즙 반컵, 참기름 한수저, 설탕 반수저, 물엿 한수저 ,후추 약간 ( 닭의 크기에 따라 양념의 간의 세기가 조금씩 다를 수있답니다. )** 닭은 토막을 내어 구입을 하여, 물에 담구어 30분정도 핏물을 빼줍니다. 물에서 건져 체에 받쳐 물기를 뺀후에 기름과 뼈를 발라내고, ## [참고] ♬ 닭육수(깐풍기 만들고 나온 닭뼈) - 닭칼국수 ## 살로만 준비를 하여준뒤에 후추가루 맛술 한수저, 소금으로 밑간을 하여..
아구탕
아귀는 쫄깃하게 씹히는 맛이 좋아 매운탕거리로 인기예요. 콩나물과 궁합이 잘 맞아서 함께 끓이면 참 시원해요. 아귀 500g, 콩나물 150g, 미나리 100g, 쑥갓 20g, 붉은 고추 1개, 굵은 파 1대, 다진 마늘 1큰술, 소금 조금, 물 4컵 찌개양념 : 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름·소금 1큰술씩 재료 준비하기 1. 토막낸 아귀를 묽은 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 콩나물은 머리와 뿌리를 떼어내고 깨끗이 씻어놓는다. 3. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 5∼6cm 길이로 썰고, 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 털고 적당한 크기로 자른다. 4. 붉은 고추를 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다. 굵은 파도 어슷하게 썬다. 끓이기 5. 다진 파, 다진 ..
안동찜닭
재료...닭한마리, 당면 불린 것, 감자, 양파, 파, 표고버섯 불린 것, 마른 홍고추, 청양고추, 양파, 캬라멜소스, 굴소스, 진간장, 설탕, 물엿, 청주, 참기름, 깨. 닭은 깨끗이 씻어 파, 마늘, 양파, 청양고추와 함께 찬물에 삶는다. 국물은 육수로 사용하고 고기는 건져 내어 사용. 당면은 물에 불려 놓는다. 모든 야채는 큼지막하게 썬다. 육수가 끓으면 한 곳으로 모이는 기름을 떠낸다. 캬라멜소스 만들기...흑설탕 1 : 물 1을 붓고 (젓지 않는다) 끓여 숟가락으로 흘려보아 꿀처럼 되직해지면 완성. 찜에 캬라멜소스를 넣는 것은 색깔을 내기 위함이다. 우묵한 프라이팬이나 냄비를 달구고 식용유를 조금 넣고 건홍고추를 볶다, 닭고기를 넣고 함께 굽는다. 매운향이 진동한다~~ 야채를 넣어 볶는다. 준비..
채소·해물·고기로 만든 찜요리
채소·해물·고기로 만든 살 안 찌는 웰빙 찜요리 기름에 볶거나 튀기는 요리와 달리 음식 고유의 맛을 살린 찜 요리가 몸에 좋다는 건 누구나 다 아는 상식. 뚜껑을 여는 순간 눈앞을 가리는 하얀 김과 함께 풍기는 맛있는 냄새. 채소, 해물, 고기찜 요리를 제안한다. 채소찜 요리 아스파라거스 두부찜 재료 아스파라거스 12개, 두부 1모, 팽이버섯 1봉지, 송송 썬 실파 2큰술, 채썬 마늘 1큰술, 소금 약간, 찜 양념장(올리브유 2큰술, 간장·맛술 1큰술씩, 말린 바질 1/4작은술, 통후추·소금 약간씩) 만들기 1 아스파라거스는 4cm 길이로 썰고 두부는 3×3cm 크기로 썰어 소금을 뿌려 밑간한다. 팽이버섯은 3cm 길이로 썬다. 2 올리브유에 간장과 맛술, 말린 바질, 통후추를 굵게 빻아 넣고 소금으로 ..
서민의 벗 얼큰한 동태찌게
서민의 벗 '얼큰한 동태찌개' 나의 평가 난이도 시간 40분 정도 분량 4인 가족 배 부르게 재료 동태 1마리,무 1토막, 홍고추 3개, 콩나물 1대접, 대파 약간, 다진마늘 1큰술. 다싯물 : 멸치 1주먹, 양파 1개, 풋고추 3개, 기타 지지부리 야채. 양념 : 고추장, 고추가루, 굵은소금, 집간장. 나만의 요리방법 아침저녁으로 쌀쌀하고, 비까지 추적추적 내리는 요즘. 어째 감기 기운도 있는 것 같고 목도 칼칼하고 머리도 띵~하고... 이럴 때 생각나는 얼큰한 동태찌개. 2,000원만 주면 만날 수 있는 동태 한 마리. 장바구니 물가가 아무리 솟구쳐도 동태가격은 여전히 만족스럽네요. ^^ 얼큰한 국물 넉넉히 잡아서... 시원한 동태찌개 만들어 보았습니다. 오랜만에 먹으니 어찌나 맛있는지요? 저녁식탁에..
중독되겠네~멈출 수 없는 맛 화끈하게 매운 부대찌개
이마에 땀을 송글송글 맺어가면서 먹는 부대찌개.... 생각만해도 입에 침이 고이면서 흐뭇한 미소가 번집니다. 오늘 큰맘먹고 해봤는데 넘 매워서 눈물 콧물 다뽑았습니다 ㅎㅎㅎ 그래도 맛있는건 멈출수가 없어 4인분 찌개를 남편이랑 둘이서 해치웠답니다 재료:돼지고기(목살또는전지)100g,소세지(3개)60g,햄(1/3통)80g,신김치4줄기 두부 1/3모,떡뽁이떡7개 김치는 잘익은걸로 4잎을 먹기좋게 썰었어요 나머지재료도 큼직하게 썰어서 준비했어요 야채:호박50g,양파1/2개,새끼표고30g,팽이버섯30g,청양고추4개,홍고추2개,대파2뿌리 야채는 먹기좋게 큼직하게 썰어서 준비해둡니다. 버섯종류는 안넣어도됩니다. 사리:당면50g,라면1/2개 찌개국물:육수:6컵(다시마멸치육수) 당면은 찬물에서 불려주시고, 라면은 끓는..
이거 밥도둑? 고소하고 칼칼한 깻잎생김치
시장에 지천에 널린게 깻잎이라 이것도 그냥지나칠수가 없지요 고소한 깻잎을 생으로 김치로 담궈먹으면 깻잎고유의향을 그대로 느끼면서 두고두고 밥반찬 걱정을 덜수있겠죠. 그럼 또 시작해봅시다. 재료:깻잎100장 양념:멸치육수1컵,멸치액젓2/3컵,고추가루2/3컵,홍고추5개,양파1/2개,대파1뿌리,다진마늘2큰술,생강1작은술,물엿2큰술,통깨 #$%#$ 종이컵기준으로 하면 됩니다 깻잎은 겉의 이물질이 씻겨나가도록 담궜다가 한장한장 흐르는물에 씻어주세요 야채전용세제로 씻으면 되겠죠. 물기를 모두 제거해주세요 그래야 양념이 씻겨내져가지않고 양념의제맛이 난답니다. 꼭지부분은 젓가락으로 집을정도의 길이만 두고 깨끗하게 가위로 잘라줍니다. 양념에 들어갈 재료인데 멸치10마리정도, 홍고추5개,대파1개입니다. 양파반개가 사진에 ..
피크닉이 더욱 즐거워지는 도시락 싸기 노하우
꽤 먹을 만한 인스턴트식품으로 간단하게 한 끼 해결하기에서부터, 어디서나 자랑스럽게 펼칠 수 있는 푸 짐한 도시락까지. 피크닉이 더욱 즐거워지는 도시락 싸기 노하우를 공개한다. ● 흔들어, 흔들어 고추장 비빔밥 재료 ∥ 밥 1공기, 달걀 1개, 장조림 2큰술, 고추장 ½큰술, 참기름·식용유 적당량씩 만들기 Ⅱ ① 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달걀 프라이를 한다. ② 밀폐 용기에 밥, 달걀 프라이, 장조림, 고추장, 참기름을 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 먹는다. ● 찬밥으로 만든 동그랑땡 재료 ∥ 밥 1공기, 달걀 1개, 피망·붉은 피망 ¼개씩, 양파·당근 ⅛개씩, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 만들기 Ⅱ ① 피망, 붉은 피망, 양파, 당근은 다진다. ② 밥에 ①을 넣고 소금, 후춧가루로 간해서 ..
깊고 담백한 국물 맛내는 비법! 쉬운 육수 만들기
♤◇♡♧ ◆ 깊고 담백한 국물 맛내는 비법! 쉬운 육수 만들기 ◆ ♣♥◈♠ 입맛 잃기 쉬운 봄, 술술∼ 넘어가는 국물 요리만 있어도 반찬 걱정이 반으로 줄어든다. 한 번 끓여놓고 냉장고에 보관하면 일주일이 든든해지는 기본 육수 이용한 국물 요리를 소개한다. ◆◆◆ 조개국물 해산물 특유의 비릿한 냄새를 없애려면 국물을 내기 전 소금물에 충분히 해감하고, 끓일 때 마늘, 생강, 대파, 통후추나 청주를 1큰술씩을 넣는다. 바지락 대신 모시조개를 사용해도 좋으며, 홍합을 함께 넣어 끓이면 국물 맛이 한층 시원해진다. 조개국물을 해물탕, 낙지전골이나 미역국, 칼국수, 달걀찜에 이용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있다. ■ 재·료 바지락 10개, 물 3컵, 청양고추 1개, 소금물 적당량 ■ 만·들·기 1 바지락은 소금물에..
갓 잡은 대하로 만든 일품 메뉴
가을이면 어른 손바닥보다 큰 싱싱한 대하가 풍년이다. 일년 중 가장 풍성하게 살오른 대하로 만드는 일품 요리를 소개한다. ◀ 간장대하장 │필요한 재료│ 대하 30마리, 간장 1ℓ, 청주 ½컵, 맛술·설탕 1컵씩, 마늘 5쪽, 풋고추 2개 │이렇게 만드세요│ 1_ 대하를 깨끗하게 씻는다. 2_ 껍질째 대하를 제외한 재료를 모두 넣고 팔팔 끓인다. 한소끔 끓여서 식으면 ①의 대하에 붓고 냉장고에 넣어둔다. 3_ 다음날 간장물만 따라서 냄비에 붓고 팔팔 끓여서 식힌 뒤 다시 대하에 붓고 냉장고에서 하루 정도 더 숙성시킨 뒤 꺼내 먹는다. ◀ 잣소스대하냉채 │필요한 재료│ 대하 6마리, 백포도주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 오이 ½개, 잣소스(잣 ⅓컵, 겨자초장·마요네즈 1큰술씩, 식초·다진 마늘 1작은술씩..