열무물김치
나의 평가 난이도 시간 열무,배추절이기 1시간 양념준비와 물김치준비 1시간 분량 20명 재료 열무2단, 잔배추 2단, 무우 1/3개, 홍고추3개, 우리통밀가루 2컵, 생수 2통, 양파 1개, 마늘5통 , 생강가루 나만의 요리방법 돌아오는 월~~화 이틀간 나들이를 가는데 제가 김치담당이 되었어요. 지금 담아놔야 그때 맛있는 물김치를 맛볼 수 있을 것 같아 미리 담아두었답니다. 제가 매우 좋아하는 열무물김치 이기에 아주 간단한 방법으로 담았어요. 물김치 담기 1, 배추와 열무는 끝잎사귀를 대충 날려버리고 뚝뚝 끊어서 소금에 절입니다. (절일때는 미리 다라이에 물을 받아 소금을 풀고 거기다 몽땅 뒤적인다음 위에 소금을 치시기 바랍니다.이래야 골고루 빨리 절일 수 있어요. 2, 무는 곱게 채썰기 3, 양파도 곱..
고등어조림, 전문가의 2% 숨은 비법
“프로들 반찬이 왜 더 맛있을까?” 고등어조림, 전문가의 2% 숨은 비법 공개! 요즘은 인터넷 요리 사이트나 TV 요리 프로그램, 요리책 등을 통해 수많은 레시피를 쉽게 얻을 수 있지만 이를 통해서는 배울 수 없는 2% 숨은 비법이 있다. 20년 경력의 맛내기 고수 요리 연구가와 새내기 주부들에게 인기 있는 동네 선생에게 초보 주부들에게 유용한 기본 요리 맛내는 비법을 꼼꼼히 배워보았다. 고등어조림 매일 맛있게 먹는 냄비 조리법 이보은 선생의 기본기 마스터! 고등어조림 재_료 고등어 2마리, 쌀뜨물 2컵, 소금 약간, 무 150g, 굵은 파 1대, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 다시마 우린 물 ½컵 조림 양념장 : 고추장 2큰술, 간장·물엿 1작은술씩, 쌀뜨물 5큰술, 다진 파·다진 마늘·청주 1큰술씩, ..
토란 요리
토란 요리 ▣ 맑은 토란탕(1인분) ◎재료 양지 고기 100g, 양파 1/4ea, 파 1/3ea, 통후추 약간, 통마늘 약간 물 2L → 위의 재료를 함께 넣고 약 30분 동안 끓여서 건더기 제거 하여 양지 고기와 육수를 만들어 놓는다. 토란대 30g, 다진마늘 약간,토란 6ea, 소금 약간, 후추 약간 ◎ 만들기 1. 삶아진 양지고기는 길게 찢어 놓는다. 2. 토란은 껍질을 까서 소금을 약간 넣고 삶아 놓는다. 3. 토란대는 데친 다음 길게 찢어서 적당한 길이로 잘라 놓는다. 4. 육수에 1,2,3 을 넣고 끓이다가 다진 마늘을 넣고 소금 후추와 간을 하여 완성한다. ▣ 토란 해장국 ◎재료 양지 고기 100g, 양파 1/4ea, 파 1/3ea, 통후추 약간, 통마늘 약간 물 2L → 위의 재료를 함께 ..
죽만들기 천국
닭안심양배추죽 불린쌀 20g, 닭가슴살 10g, 양배추 5g, 당근 5g, 완두콩 5g, 멸치육수 300g, g 1. 불린쌀은 분쇄기로 살짝 갈아 놓는다. 2. 닭고기는 살짝 삶아 잘게 다져 놓는다. 3. 양배추와 당근, 완두콩은 잘게 다져 놓는다. 4. 냄비에 준비한 멸치육수를 넣고 1,2,3을 넣어 푹 끓인다. ( 103 )Kcal 탄수화물: 11 지방: 1.6 단백질: 4.8 고구마컬리죽 불린쌀 20g, 고구마 10g, 컬리플라워 5g, 건포도 5g, 당근 5g, 정제수 300g, g 1. 불린쌀은 분쇄기로 살짝 갈아 놓는다. 2. 고구마, 컬리플라워, 건포도, 당근은 잘게 다져 놓는다. 3. 1,2에 정제수를 넣고 쌀이 퍼지도록 끓여준다. ( 103 )Kcal 탄수화물: 15 지방: 1.3 단백질..
울고싶다! 매운요리
눈물쯤 흘려도 좋아! 매운맛으로 체지방을 활활 태우자 얼얼하다 못해 눈물 쏙 빼게 매운 요리와 함께 2008년에도 아자아자 힘내자. 새해를 화끈하게 출발하자. 해물 부추 떡찜 추위와 스트레스, 감기까지 한방에 날려버릴 해물 떡찜은 겨울철 인기 별미 요리. 부추를 첨가해 매운맛에 독특한 맛과 향을 더했다. 떡볶이 떡은 두꺼운 것이 더 맛나고, 새우는 마지막에 살짝 넣고 볶아야 질기지 않고 부드럽게 씹힌다. 재료 깐 새우 4~6마리, 주꾸미 3~5마리, 떡볶이떡 200g, 부추 1/3단, 양파 1/2개, 대파 1줄기, 맛술 3큰술, 보리새우 2큰술 소스 다진 청양고추·칠리소스·전분가루·고추장·굴소스 1큰술씩, 칠리페퍼(고춧가루)·다진 대파 2큰술씩, 다진 마늘 3큰술, 후춧가루 1/3작은술 1 깐 새우는 옆..
겨울을 따뜻하게~ 국수요리17가지
겨울을 따뜻하게~ 국수요리 17가지 1. 장터국수 재료 소면 300g, 달걀 1개, 애호박 ½개, 석이버섯 2개, 다진 마늘 2큰술, 실고추·식용유 약간씩, 육수(양지머리 300g, 대파 1대, 마늘 3쪽, 통후추 5알, 소금·국간장 약간씩, 물 10컵) 만드는 법 1 끓는 물에 양지머리를 덩어리째 넣고 대파와 마늘, 통후추를 함께 넣어 센 불에 끓이다가 한소끔 끓어오르면 불을 줄여 무르게 삶는다. 2 고기가 알맞게 익으면 고기는 건져 얇게 썰어 두고, 육수는 베보에 걸러 소금과 국간장으로 간을 맞춘다. 3 달걀은 황백으로 나눈 다음 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 얇게 지단을 부쳐서 가늘게 채썬다. 4 애호박은 돌려 깎기 하여 씨를 빼낸 후 적당한 굵기로 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 기름에 살..
일본요리의 기본 양념장
새콤한 초밥, 깔끔한 샐러드, 담백한 전골, 달착지근한 구이 등 한번 맛보면 꼭 해먹어 보고 싶은 일본 요리들... 재료는 우리와 같지만 맛은 다른 일본요리를 제대로 만들어 보고 싶다면 먼저 기본이 되는 국물(쯔유라 하죠..)과 양념장(다래라 하고요..)부터 배워봐야 겠죠... 간장소스(폰스) 재료.. 진간장 2큰술, 청주 1작은술, 맛술 2작은술, 레몬즙(식초)2작은술, 다시국물 3큰술.. 만들기.. 분량의 재료를 잘 섞어 만든다. 와사비, 무즙, 송송썬 실파 등을 섞어도 된다. 이용법.. 샤브샤브용 소스로 쇠고기, 돼지고기, 해물류를 찍어 먹는다. 해초. 조개류. 야채류로 초회를 만들 때도 사용된다.. 참깨 된장소스 재료.. 참깨 4큰술, 진간장.청주.맛술 1큰술씩, 다진마늘 1큰술, 일본된장 1큰술..
뜨끈~~ 국물요리 모음
온 가족 위한 뜨끈뜨끈 국물 요리 쌀쌀한 날씨엔 뜨끈한 국물이 최고! 쌀쌀해지는 날씨 탓일까. 기운도 없고 입맛도 없는 우리 가족들에게 뜨끈한 국물은 보약과도 같다. 매일 먹는 국이지만 오늘 저녁은 좀더 특별하게 준비해보자. 남편이 좋아하는 칼칼한 매운 국, 아이들이 좋아하는 개운한 맑은 국 중 어떤 국을 끓일까. Part 1 남편이 좋아하는 맛! 칼칼하고 진한 맛이 좋은 매운 국 쫄깃한 해물과 부드러운 순두부의 만남! 해물순두부찌개 준비할 재료 순두부 1모, 우렁이 2/3컵, 찐 문어다리 6개, 패주 3개, 애호박·양파 1/2개씩, 붉은 고추 1개, 대파 1/2대, 멸치다시마육수 3컵, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘·고추기름·조선간장 1큰술씩, 참기름 1/2큰술, 소금 1작은술 만드는 법 1 우렁이와 패..
매운닭볶음
매운닭볶음 ① 닭은 토막으로 잘라 깨끗이 씻은 후, 칼집을 몇군데 내서 소금,후추,생강즙,청주로 밑간을 해놓습니다. ② 다음은 야채준비..내가 좋아하는 고구마를 썰고, 신랑이 좋아하는 감자도 썰어놓고,당근, 양파, 양배추,홍고추,풋고추,파 등도 듬성듬성 썰어 준비합니다. ③ 올리브유에 편썬 마른고추, 생강, 마늘을 넣고 볶다가 밑간한 닭을 넣고 노릇노릇하게 구워줍니다. 닭을 볶은 기름은 따라 버립니다. ④ 양념(고추장2, 고추가루1, 간장2, 설탕1, 물엿1, 다진마늘1, 청주1, 깨소금)에 물을 1컵~1½컵 정도 부어 섞어준 후 끓으면 익는데 오래걸리는 감자와 고구마를 먼저 넣어줍니다. 조리시간을 줄이려면 감자와 고구마를 미리 반정도만 살짝 익혀 넣는 것도 방법입니다. ⑤ 감자가 반정도 익었다 싶을때 ..
마늘로 만든 보양음식
마늘로 만든 보양음식 최근 들어 마늘이 지구상에 존재하는 식품 중 가장 강력한 항암 효과가 있는 것으로 알려지면서, 그 가치가 높이 평가되고 있다. 노화의 속도를 늦추고 젊음을 유지시켜주는 효과까지 탁월한 마늘. 어떻게 먹는 것이 가장 바람직할까? ★마늘산적구이 필요한 재료 마늘 10쪽, 마 100g, 칵테일새우 10마리, 청주 1큰술, 물 1컵, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 1작은술 이렇게 만드세요 1_마늘은 통통하고 흠이 없는 것으로 준비해, 냄비에 물을 붓고 소금과 참기름을 넣어 팔팔 끓으면 넣어 삶는다. 2_칵테일새우는 꼬리를 떼어내고 청주를 뿌려둔다. 3_마는 씻어 껍질을 벗긴 다음 반달썰기한다. 4_꼬치에 새우, 마늘, 마, 마늘, 새우 순으로 꿰어서 달군 팬에 참기름을 두르고 가볍게 지져낸..
도시락의 기본! 김밥&초밥
도시락의 기본! 김밥&초밥 “어릴 적 소풍날을 떠올리며 즐겁게 준비하세요” 우엉쇠고기김밥 ■ 준비할 재료 밥 4공기, 단촛물(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간), 김 6장, 우엉 100g, 우엉양념(간장 2큰술, 국간장 1큰술, 물엿·설탕 ½큰술씩, 참기름 2작은술, 청주 1작은술, 물 1컵), 쇠고기 150g, 쇠고기양념(간장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2작은술, 참기름·청주 ½큰술씩), 단무지 100g, 식용유 1큰술, 오이 ½개, 설탕·식초 ·소금 약간씩 ■ 만드는 법 1 분량의 재료로 단촛물을 만들어 살짝 끓인 다음 밥에 부어 골고루 섞는다. 2 우엉은 껍질을 벗기고 굵직하게 채썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 팬에 분량의 우엉양념과 함께 넣어 약한 불에서 조린다. 3 쇠고기는 산적용으..
낙지 볶음과 소면
주재료 낙지 700g(큰 것 2마리), 양배추 200g, 양파 1개, 당근 1/2개, 풋고추 2개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 소면 150g 부재료 양념장 재료 : 고춧가루 3큰술, 고추장·다진 마늘·설탕 2큰술씩, 녹말 1큰술, 참기름 1작은술, 식용유 3큰술, 꽃소금 1작은술, 천연 조미가루 1작은술, 후춧가루 약간 1 낙지는 소금을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻고 7cm 길이로 썬다. 2 풋고추와 대파는 어슷썰고, 양파와 표고버섯은 채썬다. 당근은 가로 2cm, 세로 7cm 길이로 썬다. 3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 4 오븐 용기에 ②의 채소를 깔고 낙지를 올린 다음 양념장을 붓는다. 220℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 정도 익히는 동안 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹구고 체에..
입맛 되살리는 고추장 음식
입맛 되살리는 고추장 음식 밥 안에 쌈장을 넣어 주먹밥을 만들고, 영양 만점 야채인 케일로 싸주면 든든하고 맛있는 건강식이 된다. 쌈장 케일 주먹밥 재료 밥 3공기, 소금 약간, 참깨 4큰술, 참기름 3큰술, 케일잎 20장, 쌈장(된장 3큰술, 양파 1/2개 다진 것, 고추장 1큰술, 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루 약간) 만들기 ① 밥을 고슬고슬하게 지어 소금과 참깨, 참기름을 넣고 고루 섞어놓는다. ② 끓는 물에 소금을 넣고 케일을 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 완전히 뺀다. ③ ①의 밥을 얇게 편 다음 가운데에 쌈장을 놓고 둥글게 뭉쳐 꼭꼭 누른다. ④ 데친 케일잎으로 ③의 주먹밥을 말아서 손으로 누른다. ⑤ 케일 주먹밥을 그릇에 담고 쌈장을 곁들여 낸다. Tip 밥 안에 쌈장을 넣어 주먹밥..
맛있게 매운 맛!! ~"아귀찜"~
아귀찜(큰 한접시-3인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.) 주재료: 아귀(1kg-데치기 전), 콩나물(3줌-300g), 미나리(1줌-100g), 바지락(1봉지), 대파(3분의 1대), 진한 멸치다시마육수(1컵), 참기름(1), 통깨(0.5) 양념장재료: 고춧가루(4), 간장(1), 국 간장(1), 다진 마늘(2), 설탕(1), 맛술(1), 생강가루, 후춧가루(약간씩) 아귀양념재료: 소금(0.5), 청주(5) 물녹말재료: 녹말가루(1), 물(2) 매콤한 아귀찜 대령이요...^^ 먼저 아귀... 사실 요새는 시중에 절단해서 판매되는 아귀들이 많이 있더군요.. 저는 내장 등이 손질만 되서 싱싱한 그대로 통으로 와서.. 사실 이거 절단 하느라고 힘들어서 혼났답니다....ㅋㅋ 보통 구입하실 때 먹기 좋게..