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소보로빵

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소보로빵 2. 만드는 법: 1. 마가린을 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 믹싱한다. 2. 클린업단계에서 마가린을 넣고 최종 단계까지 믹싱한다(반죽온도 27℃). 3. 온도 27℃, 습도 75~80%상태에서 80~90분간 1차 발효를 시킨다 4. 45g씩 분할해 둥글리기한 후 10~15분간 중간발효를 시킨다. 5. 반죽 속의 가스를 뺀고 둥글게 성형한 뒤, 물칠을 하고 소보로를 30g정도씩 묻힌다. 6. 온도 35~38℃, 습도 85%상태에서 30~35분간 2차발효를 시킨다 7. 210℃오븐에서 13~17분간 굽는다. 5 ※소보로 반죽 1. 마가린, 땅콩버터, 설탕, 소금, 물엿을 섞어 크림상태로 만든다. ※ 유지의 크림화가 지나치면 소보로 반죽이 질어지므로 주의한다. 연한 마색을 띤 상태가 좋다. 2. 1에 ..
소보로빵 요리명 못생겼다고? 그래도 맛있잖아 [소보로빵] 요리재료 ** 빵 : 강력분 300g, 버터 45g, 미지근한 물 160g, 설탕 30g, 소금 1ts, 인스턴트 드라이이스트 1T, 탈지분유 30g, 계란(푼것) 30g ** 소보로 : 박력분 125g, 땅콩버터 1숟가락, 물엿 1숟가락, 설탕 70g, 버터 65g, 노른자 1개, 베이킹파우더 1ts ** 계란물 : 계란 + 물 간식 / 빵류 / 베이킹 *-*-*-*-*-*-*-*-*-* [곰보빵 ! 소보로빵!] *-*-*-*-*-*-*-*-*-* 정말로 만들어보고 싶었던 것 중 하나! 소보로빵을 드뎌 만들어봤습니다.. 나햐햐 제 동생에게 '넌 무슨 빵 만들어주면 좋아?' 했더니 '곰보빵!' 이러길래 '왜 어려운 것만 해달래? 흥!' 했었거든여..ㅎㅎ 발..