데리야끼 치킨(*촌치킨)^^
*재료-닭날개(450g),우유
재움양념-마늘가루1t,생강즙1t,청주2T,소금(허브소금),후추약간,양파즙2T,오일1T
소스-간장2T,굴소스1T,설탕1T+1/2T,물엿(꿀)2T,무즙,양파즙,1T씩
청주2T,마늘1t,생강즙1/2t,후추약간
:
오일,녹말가루,튀김가루약간..
<만들기1-오븐에 두번구워내는 방법>
1.닭고기를 우유에 30~40분정도 담가 놓았다가..
깨끗히 헹구어냅니다.(냄새제거)
이과정은 생략하셔도 됩니다.
2.재움양념에 재워주세요.(30분이상)
3.녹말가루를 뿌려 살짝 버무린 뒤에..
오븐용 팬에 종이호일을 깔고,하나씩 간격을 두고 올려줍니다.
4.닭고기 위에 오일2~3T 정도를 뿌려주세요.
200도의 예열된 오븐에 넣어 40~45분 구워냅니다.
5.구울동안 소스를 만듭니다.
분량의 재료를 냄비에 넣고 약한불에서 조려줍니다.
:
굽거나 튀겨내고 바를 경우에는 조청농도..
바르고 다시 구울경우에는 꿀의 농도로..좀더 묽게..
6.밑부분이 색이 덜났기 때문에 위쪽으로 놓고..
220도의 오븐에 넣어 5~7분정도 구워냅니다.
(구울때 나온기름을 따라버리고 구워줍니다.)
7.구워진 모습입니다.노릇노릇~
8.소스를 발라서 완성합니다.
묽게 만든소스를 발라서 살짝 다시한번 구워내셔도 됩니다.
윤기 좌르르르~완성입니다.
튀긴것 보다는 기름기가 적고 담백합니다.^^
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<만들기2-튀기는 방법>
1.우유에 담가놓는거와 재움양념에 재우는건 동일합니다.
2.헹궈서 물기 제거한 다음,녹말가루(감자)와 튀김가루 1:1로 섞은것을 골고루 묻혀줍니다.
3.180도 온도의 기름에 넣어 2분정도 튀겨줍니다.
기름 온도 확인은..재료를 넣었을때 중간정도 가라앉다가 떠오르는 정도면 맞습니다.
:
바닥에 가라앉다가 천천히 떠오르면 → 160도 이하
가라앉지 않고 표면에서 그냥 흩어지면 → 200도 이상
아직 속은 덜익은 상태입니다.
4.완전히 식힌다음,200도의 예열된 오븐에 넣어 8~10분정도 구워냅니다.
구워낸 다음 소스를 발라줘도 되고,
한 3분정도 남기고 꺼내서 소스 바르고 마저 구워내도 됩니다.
이때 2차도 튀김으로 하시려면 한김나가고 좀 식은후에
기름에 넣어 노릇하게 튀겨낸 다음,소스 발라주시면 됩니다.^^
일반적으로 사먹는 치킨은 두번 튀겨서 만든거지요~
기호에 맞게 만들어 드시면 좋을것 같네요.^^
달콤한 감칠맛~맛있는 데리야끼치킨(*촌치킨)^^*