화이트 레이어 케이크 (1) 썸네일형 리스트형 화이트 레이어 케이크 화이트 레이어 케이크 화이트 레이어 케이크 시험시간 : 2시간(크림법) 화이트 레이어 케이크를 만들 때 유지에 흰자를 조금씩 넣으면서 섞어야 반죽이 분리되지 않는다. 재료 비율(%) 무게(g) 박력분 100 600 설탕 120 720 쇼트닝 60 360 흰자 86 516 소금 2 12 유화제 3 18 베이킹파우더 3 18 주석영 0.5 3 물 58 348 탈지분유 6 36 바닐라향료 0.5 3 ㆍ 속이 완전히 익고 껍질에 고운 황금갈색이 들어야 한다. ㆍ 윗면이 평평하고 껍질이 벗겨지지 않아야 한다. ㆍ 틀 위로 부풀어 오른 비율이 알맞아야 한다. ㆍ 껍질은 두껍지 않고 부드러우며 반점이나 공기 방울 자국이 없어야 한다. ㆍ 속결은 밝은 흰색을 띠고 줄무늬가 없으며 부드러워야 한다. 1. 쇼트닝을 부드럽.. 이전 1 다음