피자파이 (1) 썸네일형 리스트형 피자파이 피자파이 자격종목. 제빵기능사 작품명 피자파이 1. 시험시간 : 3시간 2. 만드는 법: 1. 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 보통 식빵반죽의 70~80% 상태인 발전단계 중기까지 믹싱한다(반죽온도 30℃). 2. 온도 30℃, 습도 75~80%상태에서 50~60분간 1차 발효를 시킨다. 3. 280g씩 분할해 둥글리기한 후 15~20분간 중간발효를 시킨다. 4. 두께가 일정하고 지름이 30㎝인 원판 모양으로 성형하되 가장자리는 조금 도톰하게 잡는다. 5. 반죽을 파이 틀에 넣고 가장자리에 식용유를 바른 후 충전물 1을 고른 두께로 바른다. 6. 충전물 2를 보기좋게 올리고 피자치즈와 오레가노를 알맞게 뿌린다. 7. 230~250℃ 오븐에서 10~15분간 굽는다. 4 5 6 ※ 껍질이 완전히 익고 치즈가 녹.. 이전 1 다음