캐러멜 커스터드 푸딩 (1) 썸네일형 리스트형 캐러멜 커스터드 푸딩 캐러멜 커스터드 푸딩 캐러멜 커스터드 푸딩 시험시간 : 2시간30분(크림법) 캐러멜 커스터드 푸딩을 만들 때 가장 중요한 것은 캐러멜 소스의 농도와 색깔을 맞추는 것이다. 농도는 물에 떨어뜨렸을 때 알맞게 덩어리지는 정도, 색갈은 대체로 밝은 밤색이 좋다. 소스를 종이에 칠해가며 색을 맞추는 것도 좋은 방법이다. 그리고 시험당일 틀에 소스를 채울 때 스푼 대신 유산지를 말아 임시 짤주머니로 사용하면 시간을 절약할 수 있다. 커스터드 푸딩 재료 비율(%) 무게(g) 우유 100 360 설탕 25 450 계란 55 9 바닐라오일 0.2 135 브랜디 6 36 캐러멜 소스 재료 비율 무게 계란 100 200 설탕 30 60 소금 25 50 캐러멜 소스 1. 동그릇에 우유와 설탕 1/2을 넣고 끓기 직전까지 데.. 이전 1 다음