장어구이
장어구이 일단 쪄서 기름기를 뺀 후 굽는다. 장어 1마리, 생강초절임·깻잎 10장씩, 레몬 약간 양념장-장어 육수 1컵, 설탕 6큰술, 저민 굵은 파 20g, 간장 8큰술, 저민 마늘 20g, 저민 생강 20g, 고춧가루 4작은술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 2작은술 [원본 이미지 보기] 장어는 직접 손질하는 것이 쉽지 않으므로 손질해놓은 것을 사는 것이 좋다. 손질한 장어는 7cm 길이로 잘라 오그라들지 않도록 껍질 쪽에 군데군데 칼집을 넣는다. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 턴 뒤 돌돌 말아 가늘게 채썬다. 냄비에 양념장 재료를 순서대로 넣고 반 정도로 졸아들도록 끓인다. 장어 육수는 구이를 하는 몸통을 제외한 머리와 꼬리 부분을 푹 삶아 만든다. 국물을 만들 때..