깊고 담백한 국물 맛내는 비법! 쉬운 육수 만들기
♤◇♡♧ ◆ 깊고 담백한 국물 맛내는 비법! 쉬운 육수 만들기 ◆ ♣♥◈♠ 입맛 잃기 쉬운 봄, 술술∼ 넘어가는 국물 요리만 있어도 반찬 걱정이 반으로 줄어든다. 한 번 끓여놓고 냉장고에 보관하면 일주일이 든든해지는 기본 육수 이용한 국물 요리를 소개한다. ◆◆◆ 조개국물 해산물 특유의 비릿한 냄새를 없애려면 국물을 내기 전 소금물에 충분히 해감하고, 끓일 때 마늘, 생강, 대파, 통후추나 청주를 1큰술씩을 넣는다. 바지락 대신 모시조개를 사용해도 좋으며, 홍합을 함께 넣어 끓이면 국물 맛이 한층 시원해진다. 조개국물을 해물탕, 낙지전골이나 미역국, 칼국수, 달걀찜에 이용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있다. ■ 재·료 바지락 10개, 물 3컵, 청양고추 1개, 소금물 적당량 ■ 만·들·기 1 바지락은 소금물에..