에콜로지 요리 (1) 썸네일형 리스트형 내 몸의 균형을 맞추는 ‘에콜로지 요리’ 냄비 하나만 있으면 충분하다! 내 몸의 균형을 맞추는 ‘에콜로지 요리’ 에콜로지 요리법이란? 에콜로지 요리는, 근본적으로 요리에 사용되는 재료와 조리법부터 소박하고 간단한 것이 특징이다. 냄비에 껍질째 썰어 놓은 재료를 층층이 쌓아 올려 물을 붓고 뚜껑을 덮어 끓이기만 하면 끝! 게다가 껍질을 벗기지 않고 자연 그대로 요리하기 때문에 음식물 쓰레기 부담이 줄고 조리 시간도 짧아 에너지 절약도 되니 일석이조. 건강을 지키고 환경까지 생각하는 ‘에콜로지 요리’를 주목해 보자. 에콜로지 요리법의 핵심 포인트 음의 성질을 지닌 재료는 아래쪽에, 양의 성질을 지닌 재료는 위쪽에 층층이 쌓아 올려 끓인다는 것이다. 음식 재료의 음양을 판단하는 기준은 맛과 모양, 계절에 따라 나뉜다. 쉽게 설명하면 버섯과 해조류는 .. 이전 1 다음