밥짓는 기술 (1) 썸네일형 리스트형 밥_ 맛있게 짓는 기술 불린 쌀 1컵에 물 1컵을 넣는다. ※ 불리지 않은 쌀을 사용할 때에는 물을 1½컵 정도 넣는다. 가스레인지에서 처음에는 센불로 단숨에 끓인 후, 끓으면 중불에서 4~5분 둔다. 다시 약불에서 7~10분 정도 두면 자작자작 하는 소리가 난다. 이 때 마지막 10초 정도 센불로 올려 증기가 나오게 한 후 불을 꺼준다. ※ 소요시간 약 20~30분 구수한 밥과 누룽지 냄새가 일품. 깊고 고소한 맛이 강한 밥이 된다. 고소한 밥과 누룽지를 함께 먹을 수 있다. 돌솥은 그냥 불에 올리면 깨질 위험이 있으므로 30분 정도 물에 담갔다가 중간 불에 올려 달군 후 사용한다. 그리고 불 조절을 잘하지 않으면 밥물이 끓어 넘칠 수 있으니 주의할 것. 취사 시간이 오래 걸린다. 돌솥은 열전도율이 균일해서 솥 전체에 열이 .. 이전 1 다음