중식 소스 (1) 썸네일형 리스트형 프라자호텔 주방장이 알려주는 중식 소스 6가지 집에서 만드는 탕수육 포인트는 녹말물 푸짐하고 기름진 음식의 대명사 중국요리. 탕수소스, 칠리소스, 깐풍소스 등 다양한 소스들이 중국요리 맛의 원천이다. 대부분 녹말물로 농도를 조절하는데 새콤달콤한 맛, 톡 쏘는 맛, 풍미 깊은 맛 등 소스 맛도 다양한 것이 특징. 9월 How의 두 번째 미션은 중식 소스 만들기이다. 프라자호텔 중식당 도원의 주방장 유방녕 씨가 중국 요리의 소스 비법을 알려줬다. 유방녕 주방장은? 경력 33년의 중국요리 전문가로 화교이다. 지금은 고인이 된 아버지는 물론 남동생까지 집안이 모두 중식 조리장 출신이다. SBS ‘결정! 맛대맛’ 출연 외 TV 출연, 홍콩 요리축제 참관 연수, 대만 연수, 세계 중국요리콘테스트 참관 연수, 중국 요리사 해외참관 연수를 거쳤다. 맛을 제대로 느.. 이전 1 다음