중국요리 (1) 썸네일형 리스트형 집에서 손쉽게 만드는 중국요리 “중국요리는 불기둥이 솟구치는 커다란 튀김팬이 있는 중국요리 전문점에서 먹어야 제맛이라고들 하지만 요령만 알면 집에서도 손쉽게 만들 수 있답니다. 대부분이 튀기고 찌는 요리라 넓고 깊은 팬과 볶음용 국자, 대나무 찜통만 준비하면 웬만한 중국요리는 모두 만들 수 있어요. 재료를 물이나 기름에 데치거나 튀긴 후 소스나 향신료를 넣은 요리가 많고요. 볶음요리를 할 때는 넓고 깊은 팬에 기름을 조금 넣고 닦아내 코팅한 후 다시 기름을 충분히 부어 달구세요. 센 불에서 타는 듯한 냄새가 나는 듯이 재빨리 볶아야 제맛이 나죠. 야채나 생선 튀김도 센 불에서 튀겨내고, 육류는 처음에는 중간 불에서 속이 익을 정도로 은근히 튀긴 다음 충분히 식혀 센 불에서 바삭하게 다시 튀겨야 맛있답니다. 남은 기름은 대파나 양파를 .. 이전 1 다음