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장조림

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쇠고기장조림 사계절 밑반찬. 달걀이나 메추리알을 곁들여도 좋고, 버섯이나 감자 등을 함께 조려도 잘 어울려요. 쇠고기(홍두깨살) 600g, 마른 고추 4개, 굵은 파 1대, 마늘 10쪽, 생강 2톨 조림양념 : 간장 1컵, 설탕 ¼컵, 청주 ¼컵 재료 준비하기 1. 쇠고기는 기름을 떼고 큼직하게 썰어 찬물에 1∼2시간 담가 핏물을 뺀다. 2. 마른 고추는 가위로 꼭지를 자르고 반 갈라 씨를 털어낸다. 굵은 파는 깨끗이 다듬어 10cm 길이로 썰고, 생강은 도톰하게 저민다. 마늘은 한 쪽씩 떼어둔다. 쇠고기 삶기 3. 냄비에 물 8컵을 붓고 팔팔 끓인 뒤, 핏물 뺀 쇠고기를 덩어리째 넣고 뚜껑을 덮어 은근한 불에 익힌다. 20분쯤 끓인 뒤 큼직하게 썬 파와 마른 고추를 넣어 끓인다. 거품은 걷어낸다. 4. 국물이 반쯤..
깔끔한 돼지고기 장조림 깔끔한 돼지고기 장조림 장조림 하면 쇠고기 장조림을 떠올리시죠? 근데요... 돼지고기로 장조림을 만들면 훨씬 부드럽고 맛도 좋답니다. 무엇보다도 쇠고기 장조림을 냉장고에서 꺼냈을 때 허옇게 붙어있는 기름덩어리가 보이지 않아 깔끔하구요 아이들 도시락 반찬으로도 그만이랍니다. * 준비할 재료 - 주 재 료 : 돼지고기 안심 1Kg (대략 안심 석줄 정도 입니다) - 찬조출연 : 꽈리고추 반근, 메추리알 10판 - 엑스트라 : 양파 1개, 대파 1개, 생강 1쪽 - 간장소스 : 간장 2와 1/2컵, 청주 2큰술, 마늘 20개, 마른고추 10개, 월계수잎 2장, 통후추 1스푼, 다시마물 5컵, 설탕 반컵 * 만드는 방법 1. 돼지고기 안심은 지방을 떼어내고 찬물에 한시간 정도 담가 핏물을 제거한다. 2. 메추리..

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