소프트 롤 케이크 (1) 썸네일형 리스트형 소프트 롤 케이크 소프트 롤 케이크 소프트 롤 케이크 시험시간 : 2시간(별립법) 재료 비율(%) 무게(g) 박력분 100 250 설탕A 70 175 물엿 10 25 소금 1 2.5 물 20 50 향료 0.2 0.5 설탕B 60 150 계란 280 700 베이킹파우더 1 2.5 식용류 50 125 ㆍ말아올린 원기둥이 어느 한쪽이 굵거나 가늘지 않고 대칭을 이뤄야 한다. ㆍ껍질은 구운색이 고르고 터짐과 주름이 없어야 한다. ㆍ말아올린 상태가 너무 눌리거나 허술하지 않고 잼이 밖으로 흐르지 않아야 한다. 1. 노른자를 골고루 풀어준 후 설탕A, 물엿, 소금향료를 넣고 믹싱한 후 물과 향료를 넣고 저속으로 혼합한다. ※ 노른자에 설탕을 넣고 그대로 두면 좁쌀 같은 덩어리가 생기므로 바로 섞어야 한다. 2. 흰자를 60%정도 믹.. 이전 1 다음