된장 (1) 썸네일형 리스트형 된장의 깊은 맛을 제대로 즐기는 방법 된장의 깊은 맛을 제대로 즐기는 방법 같은 재료, 색다른 맛… 같은 된장이지만 재료와 조리법에 따라서 그 맛이 다 다르다. 재료와 된장이 조화롭게 섞인, 어릴 적 엄마가 끓인 된장 넣은 음식의 맛을 제대로 내고 싶다면 몇 가지 된장을 다루는 규칙이 있어야 한다. 1. 시판 된장과 재래된장을 섞어서 사용 주부들이 많이 이용하는 시판 된장은 재래된장보다 단맛이 강한 편. 담백한 재래된장을 시판 된장과 1:1 비율로 섞어서 사용하면 단맛은 줄어들고 깊은 맛은 더해져 더욱 맛있는 된장 요리를 즐길 수 있다. 2. 된장은 제일 나중에 넣는다 된장을 이용해 국이나 찌개를 끓일 때는 부재료를 먼저 넣고 끓인 후 마지막에 된장을 넣어 5분 이상 끓이지 않는다. 그 이상 끓이면 된장에 들어 있는 향과 항암물질이 파괴되기.. 이전 1 다음