굴요리 (2) 썸네일형 리스트형 겨울식탁의 별미 싱싱 굴요리 겨울식탁의 별미 싱싱 굴요리 바다의 우유를 먹는다! 지금부터 늦은 겨울까지 한창 맛있는 굴. 미네랄과 비타민, 칼슘 등이 풍부하게 함유된 굴은 소화가 잘 되기 때문에 어린이나 노인에게 특히 좋은 식품이다. 오늘 저녁, 시원하고 산뜻한 맛이 일품인 굴로 영양과 맛 두 마리 토끼를 한번에 잡아보는 건 어떨까? ★* 굴의 영양가굴은 비타민과 미네랄의 보고라고 할 정도로 영양가가 풍부하다. 비타민 A·B1·B2·B3, 철분, 망간, 요오드, 인, 칼슘 등이 들어 있으며, 라이신과 히스티딘도 풍부해 소화흡수가 잘 되는 것이 장점. ★* 굴 고르는 법과 손질 굴은 살이 탱탱하고 우윳빛이 도는 것처럼 흰색이 나는 것이 싱싱하다. 손으로 눌러보았을 때 바로 오그라드는 것도 좋은 것. 요리할 때는 가능한 한 손으로 만지.. 더 맛있게, 더 폼 나게 즐기는 굴요리 ‘Eat oyster, love longer’라는 외국 속담이 있다. 이는 ‘굴을 먹으면 더 오래 사랑하리라’는 뜻으로 굴이 스태미나 음식으로 전 세계인에게 오랫동안 각광받아왔음을 알 수 있는 속담이다. 굴은 피를 맑게 하고 허약 체질을 개선하며 피부 미용과 심장병에도 좋다. 11월부터 2월까지 가장 맛있는 굴, 집에서 좀 더 특별하게 즐기는 방법을 소개한다. 생굴 새싹 겨자샐러드 재료 굴 200g, 새싹채소 120g, 홍고추 2개, 겨자소스(겨자·설탕 1/2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 후춧가루 약간) 만들기 1 굴은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 빼둔다. 2 새싹채소를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 홍고추는 깨끗이 씻어 둥글게 썬다. 3 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 골고루 섞는다. 4 ①을 작은 용기에 서너.. 이전 1 다음