겨울저녁밥상｜도가니탕_ 굴요리 (1) 썸네일형 리스트형 도가니탕_ 굴요리 | 재료ㅣ 쇠 무릎 도가니 1개, 사태 300g, 양지머리 300g, 무 200g, 물 2.5ℓ, 대파 1대 양념 재료 다진 파?다진 마늘?국간장 1큰술씩, 소금 1/2큰술, 후춧가루 1/2작은술 | 만드는법ㅣ 1 도가니는 뼈를 두 토막으로 잘라 구입하고, 사태와 양지머리는 덩어리째 찬물에 1시간쯤 담가 핏물을 뺀다. 무는 썰지 않고 1 통째로 둔다. 2 도가니는 뼈를 찬물에 씻어서 솥에 넣고 물을 부은 후 1시간쯤 끓인 다음 사태와 양지머리를 넣고 서너 시간 정도 더 푹 1 끓인다. 3 통무를 반으로 뚝 잘라 함께 넣고 다시마도 넣은 후 건더기가 모두 흐물흐물하게 푹 익도록 1시간 정도 더 곤다. 4 흐물흐물하게 푹 익은 건더기를 모두 건져 큼직하게 한입 크기로 썬다. 사태와 양지머리도 2~3cm 크기.. 이전 1 다음