각종술 담그기 (1) 썸네일형 리스트형 각종술(酒 22종) 담그기 홍주 재료 밀.........1말 보리............1말 룩가루........1말 물..............3½말 지치(자초)뿌리..30g ● 만드는 법 ①.누룩빗기:6-7월의 고온다습한 시기에 밀1말과 보리 1말을 섞어 맷돌로 거칠게 빻아 물을 뿌린후 누룩틀에 넣고 압력을 가해 덩이를 만들어 7-10일 정도 띄운 후 잘 빻아 2-3일 말려 후숙시킨다. ②.술담그기:보리쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 침지한 후 물기를 30-40분 정도 빼고 시루에 50-60분 쪄서 술밥을 만든 후 식힌 다음 누룩가루 1말과 잘 섞은 후 물3½말과 함께 술독에 넣고 10-15일 정도 발효기킨다. ③.예열:숙성된 술덧을 솥에 넣고 품온이 60℃정도 되게 가열한다. ④.증류:예열된 솥위에 고조리를 얹고 솥과 고조.. 이전 1 다음